Cocinero
Las batatas fritas son una categoría amplia de alimentos relacionados que se elaboran friendo trozos, rodajas o trozos de batata en aceite caliente o grasa animal. El producto terminado se puede servir frío o caliente, y puede ser salado o dulce. Las batatas son fritas rutinariamente por cocineros en muchas culturas diferentes de acuerdo con una variedad de recetas regionales diferentes.
Se cree que algunas de las primeras batatas fritas fueron preparadas por cocineros en el Caribe y América Latina, donde la verdura era autóctona. Una de las preparaciones más simples de esta región consiste en poco más que freír trozos ásperos de camote en aceite y luego sazonar el producto terminado con especias locales. Freír suaviza los trozos de papa, al tiempo que le da un exterior crujiente y ligeramente dorado. Las papas hechas en este estilo a menudo se rocían en almíbar y se sirven como refrigerio, o se combinan con frijoles o carne para formar la base de diferentes comidas de papa.
Los buñuelos de camote , que son esencialmente pulpa de camote triturada y formada en una bola de masa , también son populares en la cocina caribeña. Este tipo de plato de camote generalmente comienza con un puré de papa hervida. Se agregan mantequilla, especias, nueces y, a veces, frutas, y el puré de papa actúa como una especie de masa. Los cocineros forman bolas con esta “masa”, luego las fríen en aceite u otra grasa hasta que estén crujientes y coherentes.
A medida que las batatas se extendieron por todo el mundo, también lo hicieron las formas de prepararlas. Los cocineros de casi todas las regiones han ideado formas de freír diferentes variedades de patatas. En América del Norte y Europa, las batatas fritas a menudo se preparan como se prepararían otros tipos de patatas. Sustituir las batatas suele ser una alternativa saludable, ya que las batatas son bien consideradas por su alto contenido de vitaminas y minerales.
Freír no suele ser una forma saludable de cocinar patatas, incluso las que son generalmente tan nutritivas como las batatas. Las vitaminas y minerales de las patatas rara vez se pierden al freír, pero la adición de aceites y grasas animales suele superar sus efectos. Sin embargo, las batatas fritas preparadas como patatas fritas o patatas fritas o patatas fritas a menudo se etiquetan como una "alternativa saludable" a productos similares elaborados con patatas estándar.
Las batatas fritas generalmente se hacen cortando la verdura en tiras finas que luego se fríen, generalmente en grasa animal. Las patatas fritas y patatas fritas se preparan de forma casi idéntica, excepto que están hechas de finas rodajas en forma de disco. Ambos se sirven comúnmente como guarnición o refrigerio.
En la cocina asiática, las batatas a menudo se saltean o se fríen en una sartén, generalmente para agregarlas a una variedad de diferentes platos de papa. Las batatas salteadas generalmente se preparan en un wok u otro plato hondo, donde se pueden cocinar pequeños trozos o tiras de papa rápidamente a fuego alto hasta que estén crujientes. Luego se agregan como aderezo colorido a una variedad de platos de fideos y carne. Las batatas fritas generalmente se preparan en una sartén y luego se agregan al curry y las sopas una vez que su exterior está crujiente.
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