¿Qué son las bondas?

Garbanzos, que se utilizan para hacer harina para bondas.

Las bondas son un bocadillo indio comúnmente vendido por vendedores ambulantes y también hecho en hogares indios para tener a mano para comer bocadillos. Hay variaciones dulces y saladas, pero comúnmente se preparan mezclando puré de papas cocidas con verduras y especias, empanizando la mezcla en harina de garbanzos y friéndolas. La versión salada es la más popular en la mayor parte de la India, aunque en el suroeste de la India se prefieren las bondas dulces, que son similares a las rosquillas.

Las semillas de cilantro molidas se utilizan a menudo para condimentar las bondas.

Las bondas saladas son típicamente picantes, aunque los niveles de calor varían. Las papas peladas y cocidas se mezclan con cualquier variedad de vegetales, chiles finamente picados y especias como la cúrcuma , el comino y el cilantro . Luego, la mezcla se forma en bolas y se enrolla en harina de garbanzos o se sumerge en una masa de harina de garbanzos y se fríe en aceite de girasol. Una vez que las bolas estén bien doradas, se retiran del aceite y se sazonan con jugo de limón fresco.

Las patatas son un ingrediente clave en las bondas.

Si bien las papas cocidas son la base más común para las bondas saladas, la tapioca y las batatas también son populares. También es común agregar carne o huevos duros a la mezcla antes de freír, lo que hace que estos bocadillos ya llenos sean casi una comida completa. En Maharashtra, un estado en el norte de la India, estos bocadillos generalmente se forman en discos en lugar de bolas.

A veces se agregan huevos duros a la mezcla antes de freír las bondas.

Las bondas dulces suelen estar hechas de una mezcla de azúcar, harina de maida y bicarbonato de sodio que se junta con una pequeña cantidad de agua. La masa se vierte a cucharadas en aceite de girasol caliente y generalmente se sirve inmediatamente después de que se cocinan. También es común en el suroeste de la India agregar plátanos machacados muy maduros a la masa y, en algunos casos, aderezar las bondas con azúcar inmediatamente después de freírlas. Estos bocadillos en forma de rosquilla , que también suelen vender los vendedores ambulantes, se consumen como alimento para el desayuno.

La cúrcuma se usa para hacer una sabrosa variedad de bondas.

Estos bocadillos populares, aunque se consideran "comida rápida" en la India, a menudo se conservan en muchos hogares indios. Una vez fritas y enfriadas, las bondas generalmente se conservarán hasta una semana si se almacenan en un recipiente hermético. Las bondas son increíblemente llenas a pesar de su tamaño y, cuando se agrega una proteína como huevo o nueces, pueden hacer un almuerzo o una cena ligera bastante completa. Esto inspira a muchos residentes de la India a llevar bondas con ellos mientras viajan y mantener un lote de ellos en la despensa.

Las bondas son un bocadillo común que venden los vendedores ambulantes en la India.

Ya sean picantes o dulces, estos bocadillos del tamaño de un bocado son algo común en la India y se están volviendo más populares en el resto del mundo. Son relativamente fáciles de hacer e incluso más fáciles de comer. Esto, junto con las infinitas combinaciones de sabores, hace que las bondas sean populares.