Las galletas de brandy se pueden hacer o no con brandy real.

Las brochetas de brandy son galletas o bizcochos dulces y crujientes que tienen forma de cilindros y se rellenan con uno de varios tipos de cremas, como crema de mantequilla, crema de naranja o crema batida . El exterior de la galleta parece quebradizo y tiene una textura de encaje o perforada. Mide aproximadamente 4 pulgadas (aproximadamente 10 cm) de largo y casi 1 pulgada (aproximadamente 2 cm) de diámetro. Las brochetas de brandy se consumen con frecuencia en el Reino Unido, Nueva Zelanda y Australia como bocadillos o postres.

Los ingredientes de una brocheta de brandy suelen incluir mantequilla, melaza , azúcar, harina y jengibre. También se pueden incluir otros ingredientes, como la sal. Algunas recetas sugieren agregar brandy, pero esto no es un requisito, a pesar del nombre de las cookies.

El chocolate se puede utilizar para hacer brochetas de brandy.

Los ingredientes se mezclan en una sartén en forma de panqueque. El cocinero coloca la mezcla en el horno para hornear. Mientras todavía está caliente, la galleta o galleta se envuelve alrededor del mango de una cuchara de cocina de madera o acero inoxidable para darle una forma cilíndrica.

Los rellenos varían según la preferencia del cocinero y generalmente consisten en crema espesa , azúcar de repostería y un poco de brandy para darle sabor. Algunas recetas agregan otros dulces, como chispas de chocolate finamente picadas o galletas Graham. Agregar el relleno suele ser el último paso.

Otra versión de estas galletas dulces es la cesta de brandy. Esencialmente es lo mismo que un broche de brandy normal, pero tiene la forma de una taza en lugar de una forma tubular. Colocar la galleta horneada caliente sobre un pequeño objeto cilíndrico le da a este postre su forma de taza. Se puede utilizar crema batida o crema de mantequilla como rellenos. Una canasta de brandy también funciona bien para sostener helados cubiertos con bayas.

Las brochetas de brandy se derivan de los gaufres franceses , o barquillos, del siglo XIV. Además, los primeros colonos introdujeron este sabroso y pegajoso desierto en América. Las brochetas de brandy a menudo se compraban en ferias en Gran Bretaña, especialmente en la Feria de Herefordshire en la década de 1900. Durante ese tiempo, estas cookies llegaron en una variedad de formas y tamaños. Algunos bocadillos de brandy incluso incluían melaza o miel .