¿Qué son las Conkies?

Una vez envueltas, las conkies se cuecen al vapor hasta que estén firmes al tacto y se sirven.

Los conkies son una parte integral de la cocina de Barbados y generalmente se sirven durante el mes de noviembre para celebrar la Independencia. Están hechos con maíz, calabaza, coco y camote y se cuecen envueltos en hojas de plátano verde. Son bastante laboriosos de hacer y, por lo tanto, son un complemento valioso para cualquier comida.

Se cree que originalmente, los conkies se servían durante el siglo XVIII, cuando Barbados todavía estaba bajo el dominio británico, para celebrar el Día de Guy Fawkes el 5 de noviembre. Después de que se obtuvo la independencia de las colonias británicas , el 30 de noviembre de 1966, los conkies se convirtieron en un manjar asociado con las celebraciones de la independencia. Se sirven casi exclusivamente durante las celebraciones de la Independencia en noviembre de cada año.

El proceso de elaboración de conkies lleva tiempo, ya que todos los ingredientes deben rallarse finamente para lograr la consistencia deseada. La calabaza, la batata y el coco se rallan finamente y se mezclan con harina de maíz, azúcar y especias como canela y nuez moscada. Se pueden agregar pasas o cerezas a la mezcla.

Cuando todos los ingredientes se mezclan suavemente, se hacen paquetes individuales en hojas de plátano verde. Primero se chamuscan las hojas manteniéndolas sobre una llama durante un par de segundos. Esto los hace lo suficientemente suaves como para doblarse fácilmente. Las conkies se suelen servir envueltas en hojas de plátano.

Una vez envueltas, las conkies se cuecen al vapor hasta que estén firmes al tacto y se sirven. El resultado es una galleta hermosa de color amarillo anaranjado que es dulce y fragante. En Jamaica se elabora un manjar similar, que se llama duckanoo, o cajones azules. Por lo general, se hierven en lugar de cocer al vapor.

La independencia en Barbados no solo se celebra con deliciosos postres como conkies, sino que es una celebración de orgullo nacional que dura un mes. Los edificios importantes como los edificios del Parlamento, las empresas y las rotondas se iluminan con los colores nacionales, oro y azul, durante todo el mes de noviembre. Un festival de arte para celebrar los talentos del país y varias ferias y eventos comunitarios se llevan a cabo durante todo el mes.

La tradición familiar y la unión juegan un papel importante en la cultura de Barbados y la fabricación de conkies se incluye en esto. Las recetas se transmiten de generación en generación y toda la familia se involucra en la elaboración de las conkies, desde el rallado hasta el chamuscado de las hojas de plátano y el envoltorio. Todos están incluidos en esta celebración de la independencia.