¿Qué son las conservas de arándano?

Se puede usar un levantador de frascos para sacar los frascos esterilizados de una envasadora de agua hirviendo.

Solo tres frutas son nativas de América del Norte: uvas concord, arándanos y arándanos. Después de cosechar esta última fruta a principios del otoño, algunos congelan los excedentes hasta por un año, mientras que otros los sumergen en frascos llenos de almíbar y usan una envasadora de agua caliente para hacer conservas de arándanos que pueden durar varios años. Para lograr un mayor impacto, algunos se deshacen del almíbar simple y usan una mezcla compleja en su lugar, haciendo una salsa sabrosa o un chutney súper dulce que está listo para usar tan pronto como se abren los frascos.

La salsa picante de arándano y naranja se hace con jugo de naranja.

Cuando los arándanos estén listos para la cosecha, los agricultores inundarán las áreas costeras donde crecen para crear pantanos de aspecto icónico de tarta, frutos rojos. Esta inundación hace flotar los arándanos a la superficie para facilitar la contención y el rodeo. Lo que no se puede usar inmediatamente en platos como la salsa de arándanos para el Día de Acción de Gracias o en el jugo de arándanos se puede congelar o conservar para un uso mucho más tarde. El proceso puede ser fácil o complicado, según el resultado final deseado.

Los arándanos contienen propiedades que pueden ayudar a combatir los problemas del tracto urinario.

La forma más sencilla de hacer conservas de arándanos es enlatarlas en un almíbar espeso. Según el Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar (NCHFP) de la Universidad de Georgia , esto se hace hirviendo una mezcla de agua y aproximadamente un 40 por ciento de azúcar durante unos tres minutos. Luego, esto se vierte sobre los arándanos lavados en frascos esterilizados, dejando 0,5 pulgadas (aproximadamente 1,3 cm) en la parte superior antes de cerrar bien el frasco con su tapa. Luego, el frasco se procesa en una envasadora de agua durante unos 15 minutos antes de guardarlo en un lugar fresco y oscuro. Para elevaciones más altas, es posible que se necesite más tiempo en la enlatadora, según lo especificado por la base de datos de enlatado en línea del NCHFP para los tiempos de enlatado específicos de la elevación para cada tipo de alimento.

Este almíbar espeso solo es necesario para frutas agrias como las conservas de arándanos. Algunas otras frutas que necesitan almíbar espeso son las manzanas ácidas, las nectarinas, algunos melocotones y las cerezas. La mayoría de las frutas solo necesitan un almíbar ligero a medio, del 10 al 30 por ciento de contenido de azúcar, como las manzanas no ácidas, los melocotones dulces, la mayoría de las bayas y las uvas.

Muchos no se contentan con arándanos congelados o conservas de arándano en almíbar simple, prefiriendo un poco de estilo. Una receta de chutney de arándanos y naranja, disponible en el sitio web de NCHFP, hace que los chefs salten los arándanos durante 15 minutos con vinagre , jugo de naranja, pasas , jengibre, cebollas picadas, azúcar granulada y morena y canela. Esto luego se vierte en frascos limpios, que se tapan y se procesan en una envasadora de agua durante 10 a 20 minutos, dependiendo de la altura.