Las semillas de granada se incluyen a menudo en las conservas de limón.

Hacer conservas de limón es un método para preparar y almacenar limones. Esto generalmente se hace para que el exceso de limones no se eche a perder y para que los limones se puedan comer fuera de temporada. Las conservas de limón vienen en algunas formas diferentes y tienen diferentes tipos de sabores, según la preparación y la intención de su uso. Se pueden preparar curando los limones en sal o cocinando los limones en una mezcla azucarada. Normalmente, esta comida se almacena en un recipiente de vidrio como un tarro de albañil.

Un limón.

Un método popular marroquí para hacer limones en conserva consiste en curar los limones enteros o en rodajas en sal y aceite de oliva. Estas conservas de limón se hacen hirviendo brevemente los limones enteros en agua y luego empacándolos en un frasco de vidrio con sal y su propio jugo de limón. Después de que estén curados durante cinco días, se agrega aceite al frasco, que se sella y se enfría en el refrigerador. Antes de agregar el aceite, la jarra de curado debe agitarse diariamente. Estas conservas se suelen servir con platos de verduras y se pueden almacenar frías durante aproximadamente un año.

Otra forma de conservar los limones es hacer una forma dulce y gelatinosa de conservas de limón. El tipo más popular de confitura de limón dulce es la mermelada de limón . Las conservas de mermelada de limón dulce también se pueden preparar con otros tipos de frutas, como arándanos , cerezas o granadas , para crear una mezcla de sabor. Estas conservas dulces se preparan cocinando rodajas finas de limón en azúcar y agua hasta que la mezcla adquiera una textura gruesa y almibarada.

Una vez que se ha reducido a la textura adecuada, la mezcla caliente se coloca en frascos de vidrio , que se bañan en agua hirviendo en el horno para cocinar aún más las conservas. Esto se hace tanto para obtener la textura correcta de la mermelada como para reducir la posibilidad de que cualquier contaminante bacteriano pueda arruinar las conservas de limón. Luego, los frascos se sellan y enfrían. Una vez enfriadas, las confituras dulces se congelan en un gel espeso y untable.

Al hacer conservas de limón, o conservas de cualquier tipo, es importante desinfectar cada recipiente de vidrio hirviendo todo el recipiente, incluida la parte superior, durante unos 15 minutos. Para obtener los mejores resultados, esto debe suceder justo antes de llenarlo con conservas. No desinfectar adecuadamente un frasco puede permitir que crezcan organismos indeseables y peligrosos en el frasco sellado.