¿Qué son las cookies prensadas?

Las galletas prensadas son típicamente galletas que se hacen mediante el uso de una pistola de galletas o un dispositivo similar que permite presionar la masa de galletas a través de una boquilla de extrusión en una bandeja para hornear . Este tipo de galletas a menudo vienen en formas o patrones, y pueden tener el tamaño de una galleta o prepararse en tiras o tubos más largos de masa antes de hornear. Si bien se preparan fácilmente durante todo el año, las galletas prensadas a menudo se preparan para las vacaciones u otras ocasiones de celebración, a menudo debido a la simplicidad de convertir las galletas en formas y diseños festivos.

La masa para galletas se puede untar con una pistola de galletas o presionar sobre las bandejas para hornear.

La masa blanda se usa generalmente para hacer galletas prensadas, que a menudo se hacen simplemente con mantequilla, harina, huevo y azúcar. La naturaleza simple de esta masa significa que generalmente no requiere enfriarse o congelarse antes de su uso, lo que hace que su preparación sea fácil y bastante rápida. Para obtener galletas más sabrosas, se pueden agregar ingredientes adicionales, como extracto de vainilla , extracto de almendras y licores aromatizados como brandy, ron , licor de limón como limoncello y licor de café. Sin embargo, si se utilizan tales aditivos aromatizados, puede que se necesite más harina para mantener la consistencia adecuada de la masa para la extrusión.

La extrusión o prensado de las galletas se realiza típicamente mediante el uso de una pistola de galletas o una prensa de galletas, lo que permite colocar la masa en un tubo grande y luego presionar a través de una punta sobre una bandeja para hornear. Para galletas más pequeñas o galletas prensadas con mayor detalle, se puede usar una bolsa de decoración utilizada en la decoración de pasteles, con la masa exprimida a través de la punta. Esto puede permitir la creación de galletas muy finas que pueden ser bastante delicadas y horneadas en formas o diseños inesperados. Si bien las galletas prensadas suelen ser deliciosas por sí mismas, también pueden sumergirse en chocolate , cubrirse con azúcar en polvo o servirse con helado para agregar aún más sabor y hacer un postre festivo más elegante o más impresionante.

Un tipo de galleta prensada especialmente popular es una galleta navideña alemana llamada Spritzgebäck , que literalmente significa "pastelería rociada". El nombre se refiere a la forma en que estas galletas prensadas se rocían o arrojan a chorros desde una bolsa o prensa para galletas y en una bandeja para hornear, y otros tipos de galletas prensadas a veces se denominan "galletas spritz". Estos tipos de galletas se hacen típicamente en líneas largas o barras que pueden girar o girar en espiral hacia sí mismas, generalmente con una extrusora con forma que proporciona textura adicional a las galletas largas.