Una galleta de avena con pasas sin lactosa.

Las galletas sin lactosa son galletas hechas sin el uso de mantequilla, leche u otros productos lácteos, y se producen en instalaciones o cocinas sin lácteos para disminuir el riesgo de contaminación. Todas las galletas etiquetadas como sin lactosa están completamente libres de lácteos, sin embargo, esto no significa necesariamente que estos artículos sean más saludables que sus contrapartes que contienen lactosa. Cuando se hacen galletas sin lactosa, a menudo se usan manteca vegetal o alternativas a la mantequilla sin lácteos y se mezclan con azúcar, harina de trigo y huevos. Las galletas con chispas de chocolate hechas sin lactosa a menudo usan chispas de algarroba o chispas de chocolate sin lácteos que contienen solo manteca de cacao pura y chocolate, así como azúcar.

Una galleta sin lactosa.

Para aquellos con sensibilidad a los lácteos, encontrar un postre hecho sin lácteos puede ser un desafío, ya que muchas recetas usan algún tipo de lácteos, ya sea mantequilla o leche. La mantequilla es un ingrediente común elaborado a partir de productos lácteos y no puede ser consumido por personas con intolerancia a la lactosa o una alta sensibilidad a los lácteos. La manteca vegetal se usa a menudo para reemplazar la mantequilla en las galletas sin lactosa, ya que es una grasa dura que imita la textura de la mantequilla, pero no tiene el sabor de los componentes lácteos. Algunas galletas empaquetadas usan leche en polvo para hacer una galleta más cremosa y para agregar sabor, por lo que buscar galletas sin este ingrediente es necesario para quienes padecen intolerancia a la lactosa.

La algarroba se usa a menudo como una alternativa sin lactosa al chocolate en galletas y otros productos horneados.

Las chispas de chocolate son ingredientes comunes en las galletas con chispas de chocolate y, a menudo, contienen leche para crear chispas de chocolate con leche cremosas . En las galletas sin lactosa, los chips de algarroba se pueden usar para reemplazar los chips de chocolate tradicionales, ya que a menudo se hacen sin lácteos y se usan comúnmente en recetas veganas de galletas con chispas de chocolate. También se encuentran disponibles chispas de chocolate sin lácteos, que utilizan manteca de cacao pura, chocolate y azúcar como ingredientes principales. A veces, las galletas sin lactosa utilizan chips de chocolate con leche sin lácteos elaborados con diferentes alternativas de leche, como leche de coco , arroz o almendras .

La harina de trigo se usa comúnmente para hacer galletas sin lactosa.

Debido a los diferentes niveles de gravedad experimentados cuando se exponen a lactosa y productos lácteos, las personas que sufren de intolerancia a la lactosa deben consumir productos elaborados en una instalación sin lácteos. La mayoría de las galletas sin lactosa compradas en la tienda se elaboran en una instalación libre de cualquier tipo de productos lácteos y estarán certificadas por su seguridad. Aunque las galletas sin lactosa son más seguras para las personas con sensibilidad a los lácteos, no significa necesariamente que estas galletas sean más saludables para el cuerpo. La mayoría de las galletas, independientemente de que no contengan lactosa, pueden contener grandes cantidades de azúcar y grasas trans, por lo que es importante disfrutarlas con moderación como parte de una dieta saludable.