¿Qué son las galletas de azúcar?
Las galletas de azúcar son galletas tiernas con bordes crujientes hechas de una masa muy básica que es fácil de manipular con ingredientes agregados para los cocineros que se aburren del sabor simple de la galleta de azúcar original. Estas simples cookies están asociadas con las vacaciones para muchas personas. Dado que la masa está diseñada para extenderse y cortarse en formas con cortadores de galletas, los cocineros pueden crear una variedad de galletas navideñas y decorarlas con glaseado y dulces. Muchas panaderías venden galletas de azúcar, para las personas que no quieren hacerlas en casa.
Una receta básica de galletas de azúcar utiliza una taza y media de azúcar.
La forma más antigua de la galleta de azúcar probablemente se originó en el mundo árabe medieval, cuando los cocineros preparaban pasteles dulces con azúcar, harina y manteca vegetal. Estos pasteles se extendieron por Europa y fueron llevados al Nuevo Mundo con colonos europeos. Alrededor de la década de 1700, la forma moderna de la galleta de azúcar surgió en Nazareth, Pensilvania, donde los colonos alemanes hacían galletas que llegaron a conocerse como galletas de azúcar de Nazareth.
Las galletas de azúcar deben colocarse en una bandeja para hornear sin limpiar y hornearse a 350 hasta que los bordes comiencen a dorarse.
Para hacer galletas de azúcar, tamice juntas tres tazas y media de harina, una cucharadita de polvo de hornear y un cuarto de cucharadita de sal, y reserve. En un tazón grande, bata una taza de mantequilla y luego mezcle en una taza y media de azúcar. Batir dos huevos y dos cucharaditas de vainilla en la mezcla de mantequilla y azúcar, y luego mezclar con los ingredientes secos. La masa rígida resultante debe refrigerarse para que sea más fácil de trabajar antes de extenderla.
Los cortadores de galletas se utilizan a menudo para crear galletas de azúcar de varios tamaños y formas.
Una vez que la masa se haya enfriado, puede partirla en trozos manejables y extenderla sobre una superficie ligeramente enharinada. Use los cortadores de galletas de su elección para cortar formas en la masa y hornee sus galletas en una bandeja para hornear sin limpiar a 350 grados Fahrenheit (177 grados Celsius) hasta que los bordes comiencen a dorarse. Enfríe las galletas en rejillas y congele como desee o sírvalas solas.
Un problema común con las galletas de azúcar es que el glaseado puede empaparlas un poco, especialmente si se dejan reposar durante varios días antes de comerlas. Puede encontrar que el glaseado real forma una corteza más clara que no hace que las galletas se vuelvan blandas. Está hecho con dos claras de huevo, dos cucharaditas de jugo de limón y tres tazas de azúcar en polvo ; puede separar el glaseado en tazones pequeños después de mezclarlo y usar colorante para alimentos para crear glaseados de colores.
Además de hacer una masa básica para galletas de azúcar, puede hacer galletas de azúcar picantes agregando ingredientes como jengibre, nuez moscada y canela, o puede agregar cosas como nueces trituradas para obtener un sabor más rico a nuez. La masa básica de galletas de azúcar es bastante indulgente con los pequeños cambios y manipulaciones, como sustituir la vainilla por extracto de naranja o almendra, así que siéntete libre de experimentar con ella.
Las galletas de azúcar navideñas suelen estar glaseadas y decoradas.
