Las galletas de boda mexicanas son galletas ricas con nueces enrolladas en azúcar en polvo . Numerosas culturas cocinan variaciones de la receta, especialmente para las fiestas y otras celebraciones. Los nombres alternativos para las galletas incluyen pasteles de té rusos, campanillas de invierno y bolas de mantequilla de nuez. La mayoría de los pasteleros están de acuerdo en que el secreto de las excelentes galletas de boda mexicanas es utilizar ingredientes de alta calidad. Un delicioso lote de galletas no será barato de hacer, pero el sabor lo compensará.

Las galletas de boda mexicanas a menudo se sirven durante las fiestas.

Se cree que la receta básica de una galleta dulce con nueces probablemente se originó en el mundo árabe medieval. La cocina del Medio Oriente ha incluido postres con especias de nuez durante siglos, y estos alimentos fueron adoptados fácilmente por los exploradores europeos, quienes sin duda modificaron la receta a su satisfacción. Numerosas recetas históricas sugieren que la idea básica de las galletas de boda mexicanas ha existido durante mucho tiempo, aunque las galletas no fueron conocidas con ese nombre hasta la década de 1950. En México, las galletas se entregan a los invitados a bodas y otras celebraciones. También se utilizan universalmente como cookies de vacaciones.

Para hacer galletas de boda mexicanas, comience asando 2/3 taza de nueces en el horno y luego muela muy finamente con dos cucharadas de harina para absorber el aceite, evitando que las nueces se conviertan en mantequilla de nueces. Las nueces no deben reducirse a un estado harinoso, sino que deben ser de grano pequeño. Luego, bata una taza de mantequilla salada de alta calidad con ¼ de taza de azúcar en polvo. Mezcle ¼ de cucharadita de sal y agregue una cucharadita de vainilla pura . Algunos cocineros también agregan una cucharadita de extracto de almendras para realzar el sabor a nuez de las galletas. Mezcle lentamente dos tazas de harina en la mezcla, siguiendo con las nueces molidas.

Forme bolas pequeñas o medias lunas con la masa para las galletas de boda mexicanas y hornee durante 12 a 15 minutos en un horno a 350 grados Fahrenheit (175 grados Celsius), hasta que los bordes de las galletas estén ligeramente dorados. Saque las galletas, déjelas enfriar un poco en las rejillas y luego enróllelas en azúcar de repostería para crear una capa blanca en polvo. Una vez que se hayan enfriado por completo, las galletas se pueden almacenar en latas forradas con papel encerado o envolver como obsequios de fiesta.

Muchos consumidores comparan las galletas de boda mexicanas con las galletas de mantequilla , y las recetas de las dos son bastante similares. Las galletas tendrán un sabor mantecoso y una textura quebradiza si están bien hechas. Se pueden servir con té o en una bandeja de postre, y los panaderos particularmente decadentes sumergen la mitad en rico chocolate negro . También se pueden usar otras nueces, si las nueces no son del gusto del chef o no están disponibles.