Herbes de Provence se define vagamente como una mezcla de hierbas que incluye hierbas francesas e italianas, en una mezcla de dulce y salado . El resultado final es de sabor complejo y se puede utilizar en una variedad de alimentos. Las aves de corral combinan especialmente bien con Herbes de Provence, pero también se pueden agregar a otras carnes, así como a sopas y salsas. Muchas tiendas venden Herbes de Provence, generalmente en forma seca. También es posible mezclar las suyas propias o cultivar las hierbas en un pequeño jardín de hierbas para que se puedan usar frescas.

La mejorana seca se incluye a menudo en las hierbas de Provenza.

La región provenzal de Francia es conocida por su cocina fresca al estilo mediterráneo. El clima cálido del verano es excelente para las hierbas y, según algunas tradiciones, una verdadera mezcla de Herbes de Provence incluye solo hierbas que se cultivan en la Provenza. Otros cocineros van más lejos para sus mezclas, y la mayoría de los cocineros desarrollan sus propias combinaciones únicas de hierbas. Por lo general, las hojas pequeñas se dejan enteras o se trituran ligeramente en Herbes de Provence, mientras que las hojas y las flores más grandes se rompen.

La cáscara de naranja se incluye comúnmente en Herbes de Provence.

Algunas de las inclusiones más comunes en Herbes de Provence son albahaca, laurel, lavanda, mejorana , cáscara de naranja, romero y tomillo . El tomillo a menudo se usa mucho en la mezcla, ya que florece en climas cálidos de verano y muchos cocineros provenzales lo usan en abundancia. La idea de una mezcla genérica de hierbas no se desarrolló realmente hasta la década de 1970, cuando las empresas de hierbas y especias quieren capitalizar el mercado de las hierbas francesas. En la propia Provenza, una solicitud de “Hierbas de Provenza” puede ser recibida con una mirada en blanco.

Cuando se usa fresco, Herbes de Provence puede dar una frescura distintiva a los platos. Las hierbas frescas son algo más complejas y aromáticas que sus contrapartes secas, y por lo general se espolvorean en un plato en el último minuto, para que conserven el sabor. Las hierbas secas son ciertamente aceptables cuando no se dispone de hierbas frescas, aunque deben almacenarse en un lugar fresco y seco hasta que se necesiten. Después de seis meses a un año, las hierbas también pueden perder potencia.

A muchas personas les gusta cultivar distintas mezclas de Herbes de Provence en sus jardines. Además de proporcionar un suministro listo de hierbas frescas para cocinar, un jardín de hierbas también es muy aromático, lo que hace que el aire libre sea un lugar agradable. Los jardines de hierbas tampoco requieren una gran cantidad de espacio, e incluso se puede cultivar una pequeña y simple selección de hierbas en interiores en una maceta grande en un lugar soleado.

Albahaca, que normalmente se incluye en Herbes de Provence.