Las hojas de yute son las hojas de ciertas plantas de yute, que se utilizan como fuente de alimento en Asia, Oriente Medio y partes de África. Además de agregar un sabor distintivo a los alimentos, estas hojas también tienen valor nutricional y actúan como espesantes en sopas, guisos y salsas. También se les llama saluyot o ewedu según la región del mundo en la que se esté cocinando. Es posible cultivar yute por sus hojas frescas en algunas partes del mundo, y algunas tiendas especializadas también lo almacenan en forma fresca, congelada o seca, según su ubicación y tamaño.

Los tallos de yute se utilizan para hacer cuerdas y una variedad de otros productos.

El yute es una planta con múltiples usos. Todas las plantas del género Corchorus se consideran yute, aunque dos tienen un valor económico y culinario particular, C. olitorius y C. capsularis . Las hojas de estas plantas son simples y pueden tener bordes ligeramente aserrados. Cuando se cosechan jóvenes, las hojas de yute son sabrosas y tiernas; las hojas más viejas tienden a ser más leñosas y fibrosas, lo que las hace menos ideales para el consumo.

El yute se utiliza para fabricar correas de tapicería.

Los tallos del yute se utilizan para fabricar cuerdas, papel y una variedad de otros productos. El yute se ha utilizado como planta para todo uso en Asia durante varios siglos, y los europeos conocieron la cuerda de yute y los textiles cuando comenzaron a explorar la India. Las hojas de yute, sin embargo, no parecieron ser populares entre los exploradores europeos. Este parece haber sido el caso de una gran cantidad de comidas asiáticas, ya que muchos platos y comidas asiáticos comunes todavía parecen bastante exóticos para el paladar occidental.

Las personas que cocinan con hojas de yute las utilizan en sopas, guisos, curry, platos de verduras y, a veces, tisanas o tés. El yute tiende a volverse bastante pegajoso y mucilaginoso, como la okra, otro espesante vegetal común. También se dice que tiene su propio sabor distintivo, que algunas personas encuentran bastante agradable. Las hojas de yute también son una buena fuente de nutrición, en particular el betacaroteno.

Al igual que la espinaca y otras verduras de hoja verde, las hojas de yute se pueden cocinar enteras como un componente principal de un plato, o se pueden picar sin apretar para que se mezclen mejor con otros ingredientes. A algunos cocineros les gusta salar las hojas y dejarlas en reposo antes de cocinarlas, para extraer algo de la baba que puede hacerlas molestas al paladar. Cuanto más se cocinan, más viscosas y densas se vuelven, por lo que es importante prestar atención a los tiempos de cocción en las recetas que requieren hojas de yute.

Las hojas de yute se pueden utilizar en guisos.