¿Qué son las lentejas verdes?

El yogur cremoso y las hierbas frescas son buenas adiciones al curry de lentejas verdes de la India.

Las lentejas verdes son una semilla de leguminosa comestible producida por Lens culinaris , una planta anual recolectada solo por la vaina de semillas de lentejas que produce, y cada vaina produce solo alrededor de dos semillas. Se cree que es uno de los primeros alimentos cultivados, las lentejas son un alimento popular en una variedad de países alrededor del mundo tanto por su sabor como por su intenso valor nutricional. También se les conoce como lentejas alemanas o egipcias, así como lentejas continentales, marrones o marrones indias. Este tipo de lentejas es común en los supermercados y generalmente se cocinan como otros tipos de frijoles.

Las lentejas se remontan a la era prehistórica y se cree que son uno de los primeros alimentos cultivados, con semillas de 8.000 años de antigüedad. La propagación de las leguminosas con el tiempo a África y Europa, apareciendo en la India por el 1 st siglo y convirtiéndose en uno de los pilares en la cocina india. Las lentejas son un alimento popular durante la temporada de Cuaresma cristiana, donde se come poca o ninguna carne y algunos seguidores practican el ayuno. En la 21 st siglo, China, Siria, y Canadá, así como Turquía e India proporcionó la mayor parte de la oferta de lentejas del mundo.

Las plantas de lentejas se cultivan típicamente en climas con una estación de crecimiento fresca y seca. Un productor cosecha las vainas de las plantas cuando la planta se pone amarilla y las vainas del fondo tienen un tono marrón amarillento, lo que toma solo unos días. El productor debe tener cuidado de cosechar las mazorcas durante este período corto para minimizar la posibilidad de que las mazorcas se sequen y se rompan, perdiendo la cosecha. Las lentejas se cosechan a un cierto nivel de humedad, generalmente alrededor del 18 al 20 por ciento, y luego se secan durante aproximadamente una semana. Cuando llegan al supermercado, las lentejas verdes se pueden vender enteras, partidas o, por lo general, descascaradas.

Las lentejas verdes tienen alrededor de 150 calorías por porción de 1/4 de taza (50 ml). Tienen una concentración de fibra del 31 por ciento, aproximadamente 7 gramos, y la mezcla de lentejas con un grano integral como el arroz integral crea una proteína completa. También tienen un alto contenido de proteínas, con una porción típica que ofrece 10 gramos de proteína, solo superada por las semillas de soja.

Una lenteja con un sabor fuerte, la lenteja verde se mantiene relativamente firme después de la cocción, siempre y cuando no se cocine demasiado. Su forma firme lo convierte en una opción popular en ensaladas o platos para secadora. La semilla tiene una forma plana y es una de las variedades de lentejas más grandes, mide alrededor de 0,25 pulgadas (alrededor de 0,64 cm) de diámetro. También tiene una textura granulada y un sabor a nuez relativamente pleno.

Un cocinero generalmente prepara lentejas verdes hirviéndolas o hirviéndolas a fuego lento en agua o caldo durante aproximadamente 15 a 20 minutos para las lentejas semifirmes, significativamente más cortas que otras legumbres . Las lentejas se pueden cocinar para comer solas o como sopa con verduras y condimentos. Las lentejas verdes se comen calientes y frías. Las lentejas verdes cocidas se secan ligeramente después de guardarlas en el refrigerador. Un cocinero puede remediar esto agregando una pequeña cantidad de agua o usando las lentejas como ingrediente seco o cobertura.