La mantecada es un bizcocho dulce y esponjoso que se elabora tradicionalmente en España. Muchos consideran las mantecadas comparables a las magdalenas debido a su tamaño y textura. Se dice que su sabor es similar al bizcocho , y algunos los encuentran comparables a las magdalenas francesas. Las mantecadas forman parte de una larga tradición de repostería en España, que incluye una gran variedad de panes dulces. Las recetas auténticas de mantecadas contienen manteca , harina, azúcar y huevos, junto con otros ingredientes opcionales. Estos panes dulces esponjosos son especialmente populares en la región española de Astorga, donde la Unión Europea los ha designado como una parte histórica y geográficamente significativa de la cocina española.

Las mantecadas, bizcochos esponjosos, forman parte de una larga tradición de repostería en España.

Los panes dulces en general, y las mantecadas en particular, son muy populares en España. La textura esponjosa de la mayoría de los panes dulces españoles los convierte en un acompañamiento natural de las bebidas calientes. En España, América Latina y la mayor parte de Europa, los pasteles de pan dulce a menudo se disfrutan con un café para el desayuno. El nombre en español del pan dulce es pan dulce.

Las mantecadas son similares a las magdalenas francesas.

El nombre mantecadas se deriva de la palabra española para grasa animal, manteca. Una receta de pasteles de mantecada siempre requerirá grasa animal, generalmente manteca de cerdo, y generalmente también requerirá harina, azúcar y huevo. Algunas versiones de la masa también incorporan canela u otras especias. Los pasteles de mantecada a veces se hornean en papel para que sean fáciles de servir y comer. Si bien algunos los consideran similares a la magdalena francesa, los pasteles de mantecada se diferencian de las magdalenas porque las magdalenas generalmente no contienen grasa animal.

Las mantecadas también son muy populares en América Latina, donde se pueden encontrar empaquetadas y vendidas por las principales panaderías como Bimbo®. La pastelería esponjosa entró por primera vez en la región con el movimiento de la gente y la cultura española en el siglo XVI. Cuando los conquistadores españoles entraron en América Latina, las recetas se llevaron al continente sudamericano. La repostería mantecada es ahora un alimento básico en Colombia, Argentina y México, entre otros países.

Las mantecadas más famosas se elaboran en una región de España llamada Astorga, donde se originó el manjar. Se dice que las mantecadas horneadas en el área son las mejores disponibles y generalmente se hacen con grasa de vaca de alta calidad. Los españoles de Astorga se enorgullecen de que la Unión Europea haya otorgado una designación oficial a las mantecadas elaboradas en Astorga, reconociendo esencialmente el alto nivel de calidad de las mantecadas elaboradas en la región. El título oficial otorgado es Indicación Geográfica Protegida.

Las mantecadas se hacen con manteca de cerdo u otra grasa animal.