Las nueces son caramelizadas y confitadas para obtener gustos de nueces.

Los pasteles de nuez, esencialmente pequeños, parecidos a galletas, son bocadillos dulces de una sola porción o del tamaño de un bocado que se pueden hacer en casa o comprar en la tienda. Se sirven comúnmente en las celebraciones navideñas en los Estados Unidos. Al igual que el pastel de nueces , las tassies de nueces están hechas de una masa de hojaldre rellena con un pudín o natilla y cubierta con nueces caramelizadas confitadas . Por lo general, tienen una corteza inferior y ninguna corteza superior, similar a las tartas. Cuando se comen, la corteza crujiente y las nueces caramelizadas azucaradas dan paso a un centro suave y dulce.

Las nueces son nueces de árbol que crecen en el suroeste de los Estados Unidos y el norte de México.

Las nueces pecanas son un bocadillo popular para las fiestas y se almacenan bien en el congelador. Dado que no tienen corteza superior, las tassies de nuez a menudo se consideran tartas pequeñas. También se les llama comúnmente tartas de pastel de nueces, mini tartas de pastel de nueces o tartaletas. Aunque las tassies de nuez pueden ser caseras, se ven más comúnmente en la sección de panadería o en la sección de bocadillos en la tienda de comestibles. Por lo general, vienen en recipientes de plástico que sostienen cada pastel pequeño individual para mantener intactas la forma del pastel y la corteza.

Cuando son caseras, las tassies de nuez usualmente se moldean usando moldeadores de corteza llamados mini-moldeadores de tarta, que crean las pequeñas costras de carro que sostienen las nueces y el relleno. Las cortezas de las nueces pecanas son similares a las de las tartas y, por lo general, contienen ingredientes como harina, azúcar y sal con queso crema y mantequilla. Se hornean en el horno hasta que la masa de hojaldre y el azúcar de las nueces se doren y el relleno suave del interior esté cocido y caliente. Estos dulces se enfrían antes de servirlos o almacenarlos en el refrigerador o congelador.

Los ingredientes utilizados para hacer el relleno de tarta en tassies pueden variar, pero incluyen azúcar, jarabe de maíz y huevos, además de nueces y sabor a vainilla . Para crear el relleno, los huevos batidos se mezclan suavemente con una mezcla de mantequilla derretida, azúcar y sal. El resultado es un líquido vertible que se convierte en un relleno dulce parecido a una natilla cuando se cocina.

Las nueces son nueces de árbol que crecen naturalmente en el suroeste de los Estados Unidos y el norte de México. Hay muchas variedades de árboles de nuez, algunos de los cuales son extremadamente grandes y pueden crecer más que una casa de dos pisos. La nuez es el árbol oficial del estado de Texas en los Estados Unidos.