Las ollas Donabe se pueden usar para cocinar el caldo para la sopa de miso.

A lo largo de los siglos, casi todas las culturas han utilizado la arcilla como material para cocinar ollas . En Japón, las ollas de barro tradicionales se llaman ollas donabe, mientras que en España se las conoce como cazuela y los cocineros en África llaman a sus ollas de barro con tapa abovedada tagines. La superficie porosa de la arcilla permite una distribución uniforme del calor en todas partes. Se puede usar una olla donabe sobre la mayoría de las fuentes de calor, incluidas las estufas, los hornos tradicionales y los hornos microondas.

Tan pronto como compre un donabe, llénelo con agua del grifo y déjelo reposar durante varias horas hasta que se absorba el agua.

El método de cocinar en una olla donabe es extremadamente fácil. Tan pronto como compre un donabe, llénelo con agua del grifo y déjelo reposar durante varias horas hasta que se haya absorbido toda el agua. No es necesario rehidratar la olla con cada uso, pero si la olla ha estado en la despensa durante un período prolongado de tiempo, asegúrese de rehidratar la olla antes de volver a usarla. Sin embargo, es importante asegurarse de que el exterior de la olla esté seco antes de usarla para cocinar, ya que la humedad podría hacer que se agriete.

Si bien la olla donabe es extremadamente versátil, solo debe usarse para cocinar platos con una base de sopa o caldo como sopa de miso o una receta tipo guiso. Debido a su textura porosa, nunca debe intentar cocinar alimentos completamente secos o freír alimentos en aceite en estas ollas. Los platos que se benefician de una combinación de sabores son ideales para prepararlos en una olla donabe, ya que la distribución uniforme del calor permite una combinación sublime de sabores. Las ollas de barro nunca se calientan en ningún lugar, casi eliminando la necesidad de revolver. Y debido a que rara vez tiene que levantar la tapa para revolver, incluso las carnes y los trozos de verduras más difíciles se cuecen a fuego lento hasta que estén tiernos en sus propios jugos, y retienen todos sus nutrientes para obtener el máximo beneficio para la salud.

La mayoría de las ollas donabe son tan hermosas a la vista como funcionales, lo que hace que la transición de la estufa a la mesa sea un proceso fácil de un solo paso. Un beneficio adicional de cocinar y servir en una olla donabe es que la arcilla mantiene la comida caliente durante bastante tiempo en la mesa. Una vez que haya terminado la comida, limpie suavemente su olla donabe con un detergente suave y enjuague bien. Nunca se deben usar utensilios afilados o estropajos abrasivos en su olla donabe, ya que las posibles marcas causadas pueden afectar la consistencia general de la superficie de cocción.