Los poutines francocanadienses están cubiertos con cuajada de queso cheddar.

Las papas fritas con queso y platos de comida rápida pueden referirse a cualquier número de variaciones de los mismos dos ingredientes básicos. Todas las diferentes versiones del plato incluyen papas fritas y queso, pero las formas y adiciones pueden variar ampliamente. El queso que se usa para cubrir las papas fritas puede ser desmenuzado, rallado o una salsa de queso americano, suizo, cheddar u otra variedad. Las patatas fritas pueden ser caseras o del tipo comercial congelado y cortadas en cualquier número de espesores y texturas. Tocino cocido, frijoles, chile , aderezo ranchero y salsa son aderezos populares que se combinan con el queso, pero las adiciones elegidas dependerán principalmente de la cultura y / o tradiciones de un área geográfica.

Las papas son uno de los dos ingredientes principales de las papas fritas con queso.

La versión básica canadiense francesa de las papas fritas con queso es la poutine , que está hecha con cuajada de queso cheddar y salsa de carne picada. La salsa se mezcla con el requesón para formar una salsa sucia pero deliciosa sobre papas fritas calientes. La poutine tiene diferentes variaciones, pero la salsa y el requesón son básicos en el plato, que se asocia especialmente con Montreal, Canadá.

Las patatas fritas forman la base de las patatas fritas con queso.

En algunas versiones de este plato, se puede usar una salsa de queso en lugar de quesos desmenuzados o rallados. Comienza con una salsa blanca , o roux francés, que se prepara derritiendo la mantequilla y agregando la harina antes de agregar la leche. La leche debe cocinarse a fuego más bajo para que no se cuaje. Cuando la salsa esté espesa y suave, se puede retirar del fuego y se puede agregar queso rallado o desmenuzado. A algunos cocineros que preparan una salsa para papas fritas con queso les gusta agregarle un poco de salsa de tomate, mientras que otros la prefieren tal cual o cubrirla con tocino, frijoles, chile o aderezo estilo rancho a la hora de servir.

Las papas fritas con queso se pueden cubrir con chile.

Las papas fritas para cualquier versión del plato generalmente se preparan como siempre y listas para servir calientes. A algunos cocineros les gusta agregar el queso y colocar el plato debajo del asador durante unos minutos. Los cocineros rara vez agregan cualquier tipo de vegetales, ya que las papas fritas con queso son un plato de comida rápida, pero las cebollas verdes en rodajas son populares para agregar sabor y color. En áreas donde la comida mexicana es popular, los cocineros pueden agregar un poco de picante al platillo rociando chiles jalapeños picados. Una versión popular de este plato con temática italiana es usar salsa para pizza y queso mozzarella .