Embutidos de caza.

Las salchichas de caza silvestre son una especie de embutido elaborado con la carne de un animal de caza salvaje, como un ciervo o un alce. Existen varias variedades de embutidos de caza silvestre debido a la gran cantidad de recetas de embutidos tradicionales y la gran variedad de animales de caza salvaje. En la mayoría de los casos, la mayoría de las recetas tradicionales de salchichas se pueden modificar para utilizar la caza salvaje como ingrediente principal. Por lo general, estas salchichas son elaboradas por cazadores y, por lo general, no están disponibles en las grandes tiendas de comestibles.

Las salchichas de caza silvestre generalmente se envasan en una tripa para mantener la carne unida.

La salchicha promedio es un alimento que se prepara empacando carne molida en una tripa sintética o natural. Los ingredientes como ajo, cebolla y pimiento a menudo se agregan a la carne molida para darle un sabor adicional. Una vez que la carne ha sido envasada en la tripa, la salchicha puede curarse, ahumarse o simplemente dejarse como está. Este proceso también se aplica directamente a las salchichas de caza silvestre, siendo la única diferencia el origen de la carne.

Las salchichas de caza silvestre son populares entre los cazadores, porque las salchichas proporcionan un medio para utilizar pequeños trozos de carne que de otro modo podrían desperdiciarse. En el procesamiento y la matanza de animales de caza, la carne que queda una vez que se toman los cortes principales generalmente se muele. Esta carne molida se puede usar para hacer salchichas o una variedad de otros platos, como albóndigas y chile.

Al igual que con las salchichas normales, hay varias formas de preparar las salchichas de caza. El tipo de animal o animales extraídos de la caza, las especias disponibles y el método de acabado del producto final son factores en la elaboración de estos embutidos. Las recetas se pueden encontrar en libros de cocina y en línea.

Aunque casi cualquier animal de caza se puede utilizar para hacer salchichas de caza, las opciones más comunes son las que proporcionan carne similar a la que se encuentra en los animales domésticos. Los cerdos salvajes, por ejemplo, se cazan comúnmente por su carne. Aunque los ciervos difieren mucho del ganado, el venado se usa a menudo como un sustituto más magro de la carne de res. Las aves silvestres, como el pato y el pavo, se pueden utilizar para hacer salchichas de caza, aunque esto no es tan común.

Las salchichas de caza silvestre generalmente no están disponibles en grandes cantidades en las tiendas de comestibles. Cuando se ofrecen, tienden a ser más caras que sus contrapartes elaboradas con carne de res, cerdo y pollo. Los animales de caza no son tan accesibles como los animales domésticos y se requiere más esfuerzo para procesarlos. Las salchichas de caza silvestre suelen ser elaboradas por cazadores o procesadores directamente después de una caza exitosa.