Se puede endulzar casi cualquier tipo de embutido.

Las salchichas normales que se han preparado de una manera que las hace intensamente picantes y picantes se conocen como salchichas rellenas. Cualquier tipo de salchicha se puede utilizar entera o cortada en trozos. Algunas recetas requieren que las salchichas se doren en una sartén y luego se cuezan en una mezcla muy caliente de condimentos. Otras recetas usan un enfoque más parecido a una cazuela y cocinan las salchichas en las especias picantes en un horno durante un largo período de tiempo. El resultado final de hacer salchichas rellenas es un alimento que puede ser un aperitivo de fiesta o una comida cuando se sirve con verduras, polenta, puré de papas o pan.

Las salchichas rellenas son típicamente picantes.

Se puede utilizar casi cualquier tipo de salchicha para preparar salchichas rellenas. Las salchichas italianas picantes y dulces son una opción común, al igual que las salchichas de cóctel pequeñas cuando el plato está destinado a ser un bocadillo . Los tipos especiales de salchichas, como las salchichas andouille o chinas, pueden agregar más sabor al plato. Los embutidos curados como la kielbasa o el chorizo español pueden tener el mismo efecto. Si se utilizan salchichas de pollo, pavo o vegetarianas de sabor suave, entonces es posible que sea necesario reducir las especias de la salsa rellena para evitar dominar el sabor más sutil.

Las salchichas rellenas a menudo se sirven junto con el pan.

El calor de las salchichas rellenas proviene de una salsa espesa que se cuece con la carne hasta formar una capa picante sobre las salchichas. Hay varias recetas, pero algunos ingredientes estándar son mostaza, salsa Worcestershire y azúcar morena . El vinagre , la salsa picante, la salsa barbacoa y la pasta de tomate también se utilizan con frecuencia, especialmente cuando el plato se va a cocinar lentamente durante mucho tiempo. Las cebollas, el ajo , los pimientos picantes y el rábano picante pueden agregar matices picantes. Todos los ingredientes de la salsa se combinan y se cuecen brevemente en una sartén, a veces con caldo o agua.

Para montar las salchichas rellenas, la carne y las verduras se doran y se cuecen en una sartén. La salsa se agrega y se calienta para que los sabores se unan. En este punto, la sartén se cubre parcialmente y se deja hervir a fuego lento hasta que la salsa se haya reducido o todo se transfiere a una cacerola y se coloca en un horno para asar lentamente. Las salchichas rellenas están listas cuando la salsa se ha espesado y ha cubierto toda la carne.

Hay recetas de embutidos rellenos que añaden elementos de sabor más complejos. La manzana, el mango y la piña son adiciones populares que pueden ayudar a crear un sabor agridulce. La salsa de soja, el jengibre, la melaza y los pimientos verdes pueden agregar profundidad a la salsa y ayudarla a caramelizar y espesar. Las salchichas terminadas se pueden servir con pan, arroz, verduras frescas, salsa de mayonesa o incluso con más salsa picante al lado.