Se pueden usar frijoles surtidos para proporcionar una textura carnosa a las salchichas.

Las salchichas veganas son un tipo de alimento que intenta reproducir el sabor y la textura de las salchichas de carne sin el uso de ningún producto animal. Existen tanto salchichas veganas producidas comercialmente como recetas que se pueden hacer en casa. Algunos veganos prefieren preparar estas salchichas en casa para asegurarse de que no se incorporen productos de origen animal. Aunque hay una variedad de ingredientes que se pueden utilizar para crear estas salchichas, los más comunes son los frijoles, tofu y seitán.

El tofu es un sustituto de la carne popular entre los veganos.

Muchas recetas de salchichas veganas utilizan una combinación de ingredientes que están diseñados para proporcionar la textura y el sabor de una salchicha hecha de ternera o cerdo. Un problema frecuente con este tipo de cocción es la necesidad de un aglutinante vegano que allows? ?the mezcla para retener su forma durante cooking.? huevos no se puede utilizar en recetas verdaderamente vegetarianas, ? ?binders? ?so other? ?- tales como harina de patata , ? ? trigo gluten y harina de garbanzo – se añaden en su lugar.

El gluten de trigo se puede utilizar para hacer salchichas veganas.

Si se utilizan frijoles o tofu para crear las salchichas, incluso con un aglutinante, es posible que tengan una textura demasiado delicada para cocinar como una salchicha tradicional. Envuelva la mezcla de salchicha en papel de aluminio y luego cocínela al vapor o hirviéndola durante un tiempo. el tiempo puede ayudar a endurecer los ingredientes o cocinar los eslabones por completo. Si se usa vapor solo para endurecer la mezcla, las salchichas se pueden freír rápidamente o asar a la parrilla para desarrollar textura en la superficie.

El seitán es un ingrediente popular para hacer salchichas veganas. Es una forma de gluten de trigo vital , y se puede comprar en polvo o como pan prefabricado. Cuando se combina el seitán con agua y, a veces, harina, comienza a formar una especie de masa que, una vez cocinada, tiene una gran semejanza de textura con la carne. El seitán preparado también es un ingrediente muy resistente y puede resistir una variedad de métodos de cocción.

Los frijoles como los frijoles pintos rojos y los frijoles negros también son opciones populares, ya que proporcionan una textura muy carnosa para la salchicha. Un tazón de frijoles triturados no mantendrá una forma cohesiva, por lo que la harina de trigo o el gluten Se debe agregar para espesar la base. Los sabores de especias como el comino y los pimientos picantes son mejor absorbidos por los frijoles que el seitán en algunos casos.

En la producción comercial de salchichas veganas, el tofu es a menudo el ingrediente principal. Se puede mezclar con frijoles o trigo de gluten vital para agregar textura y se puede infundir con una variedad de especias. Las salchichas comerciales pueden confiar sobre aglutinantes, presionando firmemente la mezcla en máquinas industriales o tripas a base de soja para ayudar a mantener su forma durante el envío y la cocción.