Un tazón de crema agria, que se puede utilizar para hacer tartas de tarta de queso.

Las tartas de tarta de queso son un tipo de tarta de postre que reemplaza el relleno tradicional a base de natillas que se encuentra en muchas tartas con un relleno de queso crema dulce . Una tarta de tarta de queso de tamaño completo mide alrededor de 11 pulgadas (aproximadamente 27,94 centímetros) de diámetro. Las tartas de pastel de queso en miniatura, también llamadas tartaletas, varían en tamaño, pero son lo suficientemente pequeñas como para actuar como porciones de una sola porción. Independientemente del tamaño que se haga, la mayoría de los panaderos adornan esta tarta de queso especial con frutas, chocolate u otros aderezos en lugar de dejar la buena cocción al horno.

Una tarta comienza con una base de hojaldre. La mayoría de las tartas tradicionales tienen una corteza de galletas de mantequilla , pero las tartas de queso pueden tener una corteza de galletas de mantequilla o de galletas Graham. Los panaderos hacen una masa de mantequilla mezclando una grasa, como manteca vegetal o mantequilla, con harina y agua helada hasta que se forme una masa viable. Las cortezas de galletas Graham se preparan mezclando migas de galletas Graham y mantequilla derretida y empaquetando esta mezcla en la sartén.

La masa de galletas de mantequilla o la corteza de las galletas Graham se presiona en un molde para tartas tradicional. Los panaderos que preparan tartas de tarta de queso en miniatura suelen presionar la masa en moldes para muffins o moldes. Además, el panadero casero puede tomar un atajo usando cáscaras de hojaldre congeladas o cáscaras de masa filo en miniatura para la corteza en lugar de hacer una desde cero. Estas cáscaras de pastelería de atajo conservan su forma y simplemente se colocan en una bandeja para hornear antes de rellenar y hornear.

Después de la corteza viene el relleno de tarta de queso. La mayoría de las tartas de tarta de queso son una forma de tarta de queso horneada e incluyen queso crema, azúcar y huevos. También se puede agregar extracto de vainilla o almendra para darle un sabor adicional. Estos ingredientes se mezclan y se vierten en la corteza. Luego, el panadero cocina toda la tarta o el lote de tartaletas en un horno precalentado hasta que el relleno líquido se solidifica.

Las formas no horneadas de la tarta de tarta de queso omiten el huevo. El queso crema, el azúcar y productos lácteos adicionales, a menudo en forma de crema agria o leche, se baten y se introducen en la base de la masa. Cada tarta debe enfriarse en el refrigerador durante varias horas a medida que se endurece el relleno. A pesar de compartir el mismo nombre, la mayoría de las tartas de tarta de queso sin hornear son en realidad tartaletas en miniatura en lugar de tartas de tamaño completo.

Si bien las tartas en miniatura, en general, se denominan técnicamente “tartaletas”, muchas personas en realidad se refieren a esta versión en miniatura cuando usan la frase “tarta de tarta de queso”. Un panadero casero que siga una receta debe verificar específicamente el tamaño mencionado en las instrucciones antes de comenzar a hornear el postre. De lo contrario, es posible que no tenga las cacerolas necesarias. Del mismo modo, un cliente que desee comprar tartas de tarta de queso en una panadería debe consultar el tamaño antes de comprarlas.

Las tartas de tarta de queso generalmente se terminan con un aderezo después de que salen del horno o del refrigerador. Los aderezos de frutas, generalmente hechos con fresas, cerezas, arándanos o frambuesas, son los más tradicionales. Estos ingredientes pueden consistir en fruta fresca o trozos de fruta en un almíbar de fruta azucarada. La llovizna de chocolate o caramelo también son aderezos de uso común, al igual que las nueces, los trozos de caramelo y el azúcar en polvo.