El aceite de coco es un aceite de cocina vegano popular.

Los pasteles veganos son pasteles que están hechos con ingredientes que no se derivan de animales. Las tartas se elaboran típicamente con una corteza que se rellena con ingredientes dulces o salados, y las tartas veganas siguen el mismo principio. Por lo general, sus costras están hechas de algún tipo de almidón o nueces molidas que se han humedecido y estabilizado con una grasa no animal. Sus rellenos, por otro lado, pueden variar considerablemente en composición e ingredientes. Los pasteles dulces generalmente tienen rellenos hechos de nueces, frutas o algún tipo de pudín o natilla . Los rellenos de las sabrosas tartas veganas suelen ser verduras sazonadas o imitaciones de carnes, quizás rematadas con algún tipo de salsa vegana .

La carne picada de soja se puede utilizar como sustituto de la carne molida en tartas saladas.

La composición de la base de una tarta vegana puede no variar significativamente de la base de muchas tartas estándar. Si bien históricamente se ha sabido que la manteca de cerdo es un agente aglutinante eficaz para producir costras de pastel en escamas, en algunas culturas se usa más comúnmente la manteca vegetal. Si el panadero vegano está preparando un pastel de migas de galleta o de nueces, para lo cual las recetas estándar a menudo recomiendan mantequilla, en su lugar puede usar aceite de coco o margarina vegana como sustituto. Las versiones veganas de algunas tartas saladas tradicionales británicas, como la tarta casera o la tarta de pastores, utilizarían sustitutos no lácteos para la mantequilla, la crema o la leche que se suelen utilizar en la base de puré de patatas .

Los rellenos para pasteles veganos salados generalmente incluyen verduras bien cocidas, a menudo preparadas en un caldo vegetariano con una variedad de condimentos. Otras empanadas saladas pueden incluir imitación de carne o pescado que se pueden preparar a partir de una variedad de ingredientes, que incluyen proteína de soja, nueces o granos. Un pastel sabroso se sirve típicamente como plato principal.

Asimismo, se pueden preparar pasteles dulces con numerosos ingredientes de relleno. La fruta cocida en un edulcorante o jugo es común en los pasteles veganos, al igual que los llamados rellenos de crema hechos con ingredientes hechos puré o mezclados con tofu suave . La leche de coco es otro ingrediente común en los pasteles veganos dulces como sustituto de los lácteos y como agente aromatizante por derecho propio.

Los edulcorantes utilizados en los pasteles veganos variarán según las preferencias tanto de los cocineros como de los comensales. Algunos veganos se niegan a comer miel, aunque algunos sí la consumen. Ciertos veganos también son particulares sobre el tipo de azúcar que usan, ya que los huesos de animales se usan en el proceso de refinación de algunos azúcares. Aquellos veganos con estándares muy altos generalmente optarán por usar azúcares sin refinar o azúcares que han sido refinados sin el uso de huesos.