Las nueces son un ingrediente común en las tortas de té rusas.

Los pasteles de té rusos son en realidad una forma de galleta y parecen provenir de varias ubicaciones geográficas. La mayoría cree que se originan en los EE. UU., Aunque muchas personas pueden conocer estas galletas mejor como pasteles de boda mexicanos o por el nombre no geográfico pero más descriptivo de bolas de mantequilla. Estas galletas ricas y redondeadas, compuestas por unos pocos ingredientes simples, que pueden incluir o no harina según la receta, suelen ser populares durante las vacaciones de invierno.

Los mejores pasteles de té rusos están hechos con mantequilla en lugar de manteca.

Los ingredientes principales de los pasteles de té rusos son una gran cantidad de mantequilla, combinada con harina, nueces picadas (generalmente nueces o nueces) y azúcar en polvo. Algunas recetas sugieren usar solo nueces finamente molidas en lugar de harina. La masa para galletas se enrolla en bolas de aproximadamente una pulgada (2,54 cm) de diámetro y se hornea durante aproximadamente ocho a diez minutos. La base de estas galletas es propensa a quemarse debido a su contenido de grasa. El uso de papel pergamino en las bandejas para hornear galletas puede ayudar a reducir este riesgo.

Las tortas de té se pueden servir con té de hierbas.

Cuando los pasteles de té ruso se sacan del horno, se enrollan rápidamente en azúcar en polvo y, dado que las galletas aún están calientes, esto da como resultado una textura casi similar a un glaseado en el exterior. Una vez fríos, se pueden enrollar en azúcar nuevamente, para que tengan la sensación de glaseado y una capa superior de azúcar en polvo en polvo. Los pasteles de té ruso generalmente se conservan durante aproximadamente una semana en un recipiente hermético o se pueden congelar durante algunas semanas. No deben almacenarse hasta que estén completamente fríos.

La simplicidad de los pasteles de té rusos los hace ideales para servir con té. No son demasiado dulces, aunque definitivamente son ricos. No se recomienda que las personas utilicen sustituciones en las recetas que tienen para estas cookies. Hacerlas con margarina o manteca les quita a las galletas su característica principal, que es su distintivo sabor a mantequilla. A veces, en las panaderías mexicanas, la manteca de cerdo se usa para hacer tortas de té mexicano , pero luego saben principalmente a manteca de cerdo, que puede ser atractiva o no.

Un uso popular de los pasteles de té rusos es en los surtidos de galletas navideñas . Para los dadores atentos, las galletas deben etiquetarse como que contienen nueces. Aunque es poco probable que las nueces utilizadas en las recetas de estas galletas causen las alergias graves asociadas con los cacahuetes, que no son realmente nueces, muchas personas tienen reacciones sensibles, especialmente a las nueces, y experimentan sensaciones de ardor en la boca cuando las comen. Con este tipo de etiquetado sensible, los pasteles de té rusos son una parte deliciosa de los surtidos de galletas, pero no es necesario restringir su uso a las vacaciones. Mucha gente disfruta de estas galletas durante todo el año.