Una tortuga viva, que da nombre a las tortugas de caramelo.

Hecho con chocolate , caramelo y nueces, las tortugas de caramelo son dulces que se parecen más o menos a las tortugas. Estas tortugas, que se encuentran fácilmente comercialmente, también pueden ser caseras. Las tortugas de caramelo, tanto saladas como dulces, suelen ser las favoritas de los amantes de los dulces y de las nueces por igual.

Aunque se puede incluir casi cualquier tipo de nuez, las nueces son la opción habitual para las tortugas de caramelo. Se pueden usar nueces picadas, pero normalmente se eligen nueces enteras o medias. Cualquiera que sea el tipo que se seleccione, las nueces a menudo se tuestan antes de incluirlas en el caramelo.

Las tortugas de caramelo se elaboran típicamente con una base de chocolate.

El caramelo puede ser hecho en casa o comprado en la tienda. A menudo, los dulces de caramelo blando comprados en la tienda se derriten para su uso, en lugar de un almíbar de postre. El caramelo casero se hace caramelizando primero el azúcar y luego agregando mantequilla y crema hasta obtener la consistencia deseada. Hacer caramelo casero es más complicado y requiere más tiempo que simplemente derretir caramelos, pero, cuando se hace correctamente, puede producir un resultado más satisfactorio.

Los microondas son útiles para derretir chocolate.

El chocolate semidulce o una combinación de chocolate semidulce y sin azúcar es normalmente el ingrediente final de las tortugas de caramelo. El chocolate se puede derretir en la estufa o en el microondas. Si se derrite en una estufa, hornear chocolate, en lugar de chispas de chocolate , normalmente es más fácil de trabajar, ya que las chispas están diseñadas para mantener mejor su forma y, por lo tanto, son más difíciles de derretir en una mezcla suave sin quemarse.

Las tortugas de caramelo se pueden hacer de varias formas. Primero, el caramelo derretido se puede verter en una bandeja para hornear forrada y dejar que se enfríe lo suficiente como para trabajar con seguridad. Luego, las nueces se pueden mezclar con el caramelo. La mezcla resultante se forma en bolas y se aplana. La mezcla de caramelo y nueces se enfría para que cuaje. Luego, cada caramelo se puede sumergir en el chocolate derretido.

Alternativamente, las nueces se pueden colocar en una capa delgada en una bandeja para hornear galletas y el caramelo se puede colocar con una cuchara encima de las nueces. Al igual que la versión anterior, el caramelo se enfría y se sumerge en el chocolate derretido. En ambas versiones, las nueces sobresalen por los bordes de la forma aproximadamente circular, creando la leve impresión de la cabeza y las patas de una tortuga.

Para crear una forma de tortuga más reconocible, las nueces se pueden organizar en grupos de cuatro para simular patas de tortuga. El caramelo se vierte sobre el centro de cada racimo de nueces. Luego, el caramelo de nuez se cubre con el chocolate derretido. En cualquier versión, el chocolate debe fraguar antes de poder manipular los caramelos.