P. ¿Qué son las verduras crucíferas?
R. Las verduras crucíferas como el brócoli, las coles de Bruselas y la coliflor son miembros de la familia de las coles; obtienen su nombre de sus flores de cuatro pétalos, que parecen una crucífera o cruz. Otras verduras crucíferas incluyen rúcula, bok choy, berza, col rizada, hojas de mostaza, colinabo, hojas de nabo y berros.
Puede suavizar los fuertes sabores de las verduras crucíferas sirviéndolas con una guarnición asertiva, como unas gotas de aceite de semillas de sésamo tostado o aceite de oliva extra virgen que puede ser simple o aromatizado con limón, ajo, hierbas o ají .
O intente rociar vinagre balsámico, jugo de cítricos, salsa de soya baja en sodio u otros condimentos como ajo, comino, cilantro, jengibre o anís.
También puede hacer un glaseado simple mezclando en una licuadora 1/4 taza de vinagre balsámico, 1 cucharada de miel, 1 cucharadita de ajo picado, 1 cucharadita de jengibre fresco picado, 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen, 1 tomate pequeño sin semillas y picado; y sal y pimienta negra al gusto.
Lleve la mezcla a ebullición en una cacerola y cocine hasta que esté ligeramente almibarada, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Una cucharada de glaseado contiene 22 calorías, menos de 1 gramo de grasa total (0 grasa saturada), 4 gramos de carbohidratos, sin proteínas ni fibra y 2 miligramos de sodio, y es un intercambio de alimentos gratuito.
Use sus verduras dentro de los tres a cuatro días posteriores a la compra. El almacenamiento prolongado fortalece los sabores asertivos. Hasta entonces, guárdalos sin lavar en el cajón de verduras del refrigerador, envueltos sin apretar en bolsas de plástico perforadas.
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