Los alimentos artificiales pueden ser más duros y resistentes al mal tiempo.

Se entiende generalmente por alimentos moleculares cualquier tipo de alimento natural que se haya cultivado a partir de semillas que se hayan sometido a un proceso de ingeniería molecular intencional . A menudo, las semillas se alteran para que la planta resultante sea menos susceptible a una serie de factores que podrían dañar el cultivo. Los alimentos moleculares también pueden modificarse para aumentar el sabor de un producto determinado, o simplemente como un medio para asegurar una cosecha sana con un alto rendimiento.

Los alimentos moleculares pueden resistir condiciones climáticas severas como la sequía, así como otras enfermedades que pueden arruinar la cosecha de un agricultor.

La mayoría de los procedimientos utilizados para alterar los alimentos tienen que ver con hacer que la planta sea más resistente. Los alimentos diseñados serán más resistentes a las inclemencias del tiempo, como una sequía o una exposición excesiva al sol. Los alimentos moleculares también pueden resistir el moho, el tizón y otras enfermedades de las plantas que pueden hacer que una cosecha fracase. Incluso hay ejemplos de alimentos alterados que están diseñados específicamente para resistir una infestación por una amplia gama de insectos.

Las semillas pueden estar modificadas genéticamente para que sus plantas, generalmente cultivos alimentarios, toleren mejor la sequía.

También hay ejemplos de alimentos moleculares que tienen un sabor o aroma más fuerte que variedades similares. El sabor y el olor mejorados son a menudo deseables para usar con verduras congeladas o enlatadas, ya que tenderán a retener más sabor después del proceso de cocción. Los alimentos moleculares también pueden diseñarse para retener más color durante la cocción. Cuando este sea el caso, la presentación del plato no solo será sabrosa sino también atractiva a la vista.

Los alimentos moleculares se pueden crear en un laboratorio.

En algunos lugares, el término alimento molecular se ha utilizado para referirse al método de preparación de los alimentos, más que al alimento en sí. Por ejemplo, si se emplea una alternativa a los métodos de cocción tradicionales, como el uso de la cocción por fusión, se puede entender que los platos resultantes son alimentos moleculares. Sin embargo, la mayoría de los expertos culinarios tienden a pensar en los alimentos moleculares como alimentos genéticamente alterados, en lugar de alimentos que se preparan de manera no tradicional.