¿Qué son los Antojitos?

Los antojitos son aperitivos o bocadillos mexicanos . Se venden con mayor frecuencia en México en mercados al aire libre o en las calles por vendedores. Los vendedores tradicionalmente los hacen frescos. La mayoría de los antojitos están hechos de tortillas de maíz o tienen harina de maíz como ingrediente principal.

Los antojitos a menudo se cubren con cilantro.

El sustantivo antojitos proviene del verbo antojar. La definición de la palabra antojar va desde el algo mundano "me siento como" hasta el más apasionado "deseo", "anhelo" o "anhelo". Además de la definición estándar de bocadillos callejeros mexicanos, los antojitos a menudo se traducen en frases como "pequeños caprichos", "ansias repentinas" o "anhelos". Estas expresiones coloridas casi siempre se usan en referencia a pequeños aperitivos mexicanos que se pueden comer con las manos mientras se camina. Antojitos también puede referirse a aperitivos más elaborados que se encuentran en los menús de los restaurantes mexicanos de lujo.

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Los antojitos se pueden servir con guacamole.

Muchos vendedores ambulantes mexicanos que venden antojitos solo tienen a mano las herramientas de cocina más básicas. Toda la configuración de la cocina callejera a menudo incluye solo un anillo de gas o un brasero de carbón y un cubo de agua. Estos artículos a menudo se colocan encima de una mesa que se tambalea o un carrito de mano junto con condimentos y servilletas.

Con estas herramientas básicas, los proveedores suelen preparar una o dos especialidades para sus clientes. Con frecuencia se ve a los turistas mirando a los vendedores mientras cubren las tortillas con paquetes frescos y apetitosos de verduras, carnes y hierbas frescas. La velocidad con la que los vendedores preparan y sirven sus antojitos generalmente se considera muy rápida: normalmente pueden servir de diez a 20 personas en cuestión de minutos.

A menudo considerado el bocadillo más básico y popular en la categoría, los totopos son chips de tortilla, normalmente recién hechos en la mañana del día en que se venden. Se sirven calientes o fríos, con uno o más aderezos o salsas. El condimento más común que se sirve con totopos es una simple salsa fresca de chile , cilantro y tomate. Otros acompañamientos tradicionales incluyen guacamole u otros condimentos a base de aguacate .

Otros antojitos populares incluyen tacos, enchiladas , burritos y tostadas . Los tacos son pequeñas tortillas de maíz ligeramente fritas y tradicionalmente rellenas de carne y cubiertas con lechuga y queso. Las enchiladas son normalmente tortillas de maíz blandas bañadas en salsa, rellenas con carne, queso o una combinación de los mismos y luego horneadas. Los burritos se hacen comúnmente con tortillas de harina y se rellenan con carne, frijoles y queso y luego se enrollan en un cilindro. Las tostadas son simplemente tortillas grandes de maíz fritas cubiertas con frijoles refritos en capas , repollo o lechuga, cebolla picada y salsa.

La salsa robusta es un condimento tradicional que se sirve con antojitos.

 

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