Arándanos antes de secar.

Deshidratar los alimentos es una forma de preparar los alimentos para usarlos mucho más tarde, hasta por unos pocos años. La mayoría de las frutas, incluidos los arándanos , resisten fácilmente este proceso debido a su alto contenido de azúcar y ácido. Los arándanos secos también tienen la distinción de estar entre los más fáciles de preparar, ya que no será necesario cortarlos para que cada pieza tenga un tamaño similar.

Aquellos que preparan arándanos secos, ya sea con fines de supervivencia o como un refrigerio saludable para el tiempo activo al aire libre, no necesitarán un deshidratador, aunque ayudaría. Estas máquinas son útiles y hacen que el proceso de secado sea más productivo y requiera menos tiempo; sin embargo, un horno a su temperatura más baja servirá, dejando la puerta entreabierta para que escape el calor. La temperatura ideal de deshidratación de esta fruta es de solo 125 ° F (aproximadamente 52 ° C).

Los bagels de arándanos a menudo tienen arándanos secos horneados en la masa.

Se requiere un lavado a fondo de los arándanos más frescos para eliminar las bacterias y producir el mejor sabor y textura final. Para asegurarse de que las bacterias no se establezcan, algunos hierven los arándanos en agua durante solo medio minuto o menos para asegurarse de que la piel esté intacta en cada baya. Sin embargo, otros se saltan ese paso por temor a que los arándanos secos pierdan sabor. Antes de que se pongan las bayas, rocíe ligeramente las bandejas del deshidratador o las bandejas para galletas con aceite en aerosol para evitar que se peguen. Según el sitio web Backpacking Chef, los arándanos secos más crujientes son el resultado de colocar la fruta en las bandejas o láminas con la piel en contacto directo, no donde se unieron los tallos.

El Highbush Blueberry Council de EE. UU., Que se centra solo en esa especie de fruta, afirma que los arándanos secos no solo son valiosos para la variedad de mezcla de frutos secos . Los postres que usan una masa densa como muffins o bagels son adecuados para el uso de arándanos secos en lugar del tipo común. Los arándanos frescos o congelados pueden dañarse durante el horneado, mientras que la fruta deshidratada se rehidratará durante el proceso de horneado y mantendrá la mejor simulación de su consistencia original.

Aunque sus temperaturas y tiempos de secado óptimos variarán, los arándanos se pueden deshidratar junto con cualquier otra fruta como rodajas de plátano, fresa, manzana e incluso las uvas que se convierten en pasas . Las uvas y los arándanos serán los más fáciles de preparar, aunque muchas de las otras frutas deberán cortarse en porciones del mismo tamaño para mantener la consistencia. Algunas frutas, como los duraznos, pueden tardar hasta un día y medio en secarse por completo. Los arándanos, por el contrario, deberían estar listos para la prueba en no más de 18 horas.