Los bannocks son panes planos sin levadura, muy asociados con Escocia, aunque muchas culturas hacen bannocks de una forma u otra, incluidas varias tribus nativas americanas. Como regla general, los bannocks se preparan en una plancha abierta, en lugar de horneados, y generalmente incluyen cereales integrales como la avena . En Escocia, varias tradiciones están asociadas con el bannock, que a menudo se sirve en ocasiones especiales.

A veces se incluye cáscara de naranja en bannock.

La palabra “bannock” proviene del gaélico bannuc . Los bannocks se elaboran desde hace siglos, ya que son fáciles de preparar y nutritivos. A menudo se los compara con bollos , ya que los dos alimentos tienen usos y sabores similares. En High Tea en Escocia, se pueden servir bannocks y scones uno al lado del otro, para satisfacer los antojos de ambos. Sin embargo, a diferencia de los bollos, los bannocks no se fermentan y tampoco suelen incluir huevos. También se forman de manera diferente; mientras que los bollos se enrollan en forma circular y se cortan antes de hornear, los bannocks se cocinan enteros.

Los bannocks a menudo se sirven con té.

Para hacer bannocks, mezcle dos tazas de leche tibia y un huevo batido con dos tazas de avena. Deje reposar la mezcla durante 30 minutos y agregue ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio . Formar la masa en rodajas y freírlas en un comal con abundante mantequilla o manteca de cerdo. Los bannocks deben estar húmedos y quebradizos, y se pueden servir con una variedad de aderezos. La mermelada, la mantequilla, la fruta fresca y la nata coagulada se utilizan comúnmente tanto dentro como fuera de Escocia.

La leche se calienta para usarla en bannocks.

Según la tradición, un bannock roto trae mala suerte. Al hacer bannock, si se rompen, se reservan, ya que comer trozos de un bannock roto podría provocar la desgracia. En los días festivos y festivos religiosos, se puede grabar una cruz en la parte superior de cada bannock para conmemorar al santo que se celebra. Esto es especialmente común en el día de Navidad, y también en la fiesta de Santa Columba, la patrona de los pastores.

Una variación del bannock clásico es el bannock pitcaithly, elaborado con almendras y piel de naranja. Las almendras generalmente se colocan encima del bannock como decoración, mientras que la cáscara de naranja se mezcla con la masa. Los bannocks de pitcaithly se sirven en los días festivos y en los tés, y a veces se endulzan mucho para que sepan más como un postre. Estos bannocks a veces también pueden hornearse en forma de una ronda grande y cortarse en trozos después de hornearse.

Los bannocks son panes planos sin levadura hechos con cereales integrales como la avena.