Un bife de lomo de Nueva York asado.

Filetes a la parrilla se refiere a un método para cocinar filetes en el horno, debajo del asador. Es un excelente método para cocinar bistecs en interiores que aún les da ese sabor ligeramente asado y carbonizado que recuerda a la cocina al aire libre. No solo eso, sino que es un método rápido y fácil que generalmente toma menos de quince minutos para preparar un bistec perfectamente cocido. Sin embargo, hacer deliciosos bistecs a la parrilla requiere comenzar con un buen corte de carne; Los chuletones o los filetes de lomo de Nueva York son buenas opciones. El bistec no debe ser ni demasiado espeso ni demasiado delgado; el primero tardará demasiado en cocinarse y podría secarse, y el segundo probablemente solo se queme. Un carnicero puede ayudar a seleccionar un buen bistec para asar.

Una sartén para asar se usa a menudo para cocinar bistecs y puede darles sus líneas tradicionales de “parrilla”.

Realmente no es necesario hacer nada con el bistec antes de asarlo, aunque a algunas personas les gusta condimentarlo con pimiento, cebolla y ajo , o incluso marinarlo durante unas horas en un plato en el refrigerador. Algunos doran rápidamente un bistec en un poco de aceite antes de ponerlo debajo del asador, pero esto realmente no es necesario para hacer bistecs a la parrilla sabrosos y completamente cocidos. Realmente es una cuestión de preferencia personal.

Un bistec a la parrilla todavía puede tener un ligero sabor a carbón aunque se haya cocinado en el interior.

Cuando prepare bistecs a la parrilla, levante la rejilla superior del horno a su posición más alta posible, con solo un poco de espacio debajo del asador. Recuerda precalentar el asador durante unos minutos y dejar la puerta del horno abierta mientras lo haces, ya que se calienta muy rápido. Precalentar la asadera también puede ser una buena manera de obtener las “líneas de parrilla” a ambos lados del bistec. Una vez hecho esto, simplemente coloque el bistec en la asadera y póngalo debajo de la parrilla durante cinco a diez minutos, dependiendo del grosor; luego sáquelo, déle la vuelta y vuelva a colocarlo durante el mismo tiempo.

Use un termómetro para carnes para confirmar que el bistec esté completamente cocido.

Los bistecs a la parrilla generalmente se cocinan bien por fuera y permanecen un poco crudos y jugosos por dentro. Para un bistec mejor cocido, dejarlo debajo del asador durante un período de tiempo más largo es sin duda una opción, pero esto puede hacer que el bistec se seque. Asegúrese de verificar la temperatura interna con un termómetro para carne para verificar que la carne esté completamente cocida. El bistec puede reposar unos minutos antes de servirlo para que se termine de cocinar, pero ya está listo para comer. Muchas personas sirven filetes a la parrilla como comida entre semana porque son muy rápidos y fáciles de hacer, además de deliciosos para comer.