Los bollos bajos en grasa son bollos elaborados a partir de una receta que requiere menos grasa de la que normalmente se incluye en los bollos estándar y pueden elaborarse a partir de una receta que se basa en productos comerciales de reemplazo de grasa o ingredientes que son naturalmente bajos en grasa. La cantidad exacta de grasa en estas recetas puede variar considerablemente, ya que tanto los redactores de recetas como los panaderos tienen opiniones diferentes sobre lo que constituye un alimento bajo en grasas. Las personas que elijan comer estos productos deben tener en cuenta que, si bien un bollo puede ser bajo en grasa, el uso de azúcar e ingredientes como frutas secas, chispas de chocolate o nueces pueden hacer bollos bajos en grasa, altos en calorías y posiblemente incompatibles con una dieta para bajar de peso, aunque pueden funcionar bien para aquellos que simplemente están tratando de reducir su consumo de grasas.

Los bollos bajos en grasa pueden tener un alto contenido de calorías debido al azúcar, la fruta o el chocolate agregados en la receta.

Los bollos son pasteles que generalmente se hornean en un horno o se cocinan en una plancha de cocina. Son similares a las galletas de estilo americano, aunque a menudo tienen una textura un poco más densa. Los bollos a menudo se sirven como parte de un servicio de té de la tarde británico tradicional, pero también son delicias populares de las cafeterías en muchas áreas. Muchas recetas de bollos requieren la adición de cantidades significativas de mantequilla o manteca vegetal, lo que a menudo da como resultado un producto con alto contenido de grasa. El desafío de desarrollar recetas para bollos bajos en grasa es encontrar una manera de reducir su contenido de grasa y al mismo tiempo producir un bollo de textura ligera y húmeda.

Algunos bollos bajos en grasa incorporan frutas y nueces.

Las panaderías comerciales pueden producir bollos que incluyen sustitutos de grasas, algunos de los cuales están hechos de proteínas animales procesadas, carbohidratos y grasas alteradas que normalmente no son absorbidas por el sistema digestivo. Los panaderos caseros pueden confiar en yogur o suero de leche bajos en grasa para reducir la grasa en las recetas tradicionales. En ambos casos, se pueden agregar otros ingredientes, como frutas o diversas especias, a la receta para agregar sabor o textura.

Los factores a considerar al comprar y comer bollos bajos en grasa incluyen el tamaño del bollo, sus ingredientes añadidos y si el bollo es lo suficientemente apetecible como para consumirse solo, sin la adición de otros productos para untar con alto contenido de grasa o azúcar y coberturas, como crema cuajada, mantequilla o mermelada. Algunos ingredientes, como nueces o glaseado, también pueden agregar grasa a la masa. Las personas que hacen dieta en particular deben prestar mucha atención al tamaño de las porciones cuando consumen bollos bajos en grasa o cualquier otro producto dietético, ya que pueden encontrar que un pastel gigante reducido en grasa en realidad tiene más calorías que una versión entera más pequeña y sabrosa.