¿Qué son los buñuelos de caracol?

Los buñuelos de caracol son un plato de mariscos popular en las islas del Caribe y sus alrededores, particularmente en las Bahamas. Un gran caracol de mar, la carne de la concha de mar es dulce y apetecible. Sin embargo, es bastante resistente y difícil de quitar del caparazón del animal. Los buñuelos se elaboran con carne de caracol finamente picada mezclada con una masa de harina y huevo, y luego se fríen en aceite.

La mayoría de las recetas de buñuelos de caracol requieren pimiento morrón.

Desafortunadamente, la concha es relativamente escasa e incluso está en peligro de extinción en algunas aguas. Tampoco existe una gran industria de cultivo de caracoles, por lo que la carne fresca de caracoles no está ampliamente disponible. Sin embargo, dado que la carne de caracol a menudo se compara con la carne de almeja dulce, puede ser posible sustituir las almejas picadas por el caracol picado si el caracol fresco no está al alcance.

Los buñuelos son una preparación popular para la carne de caracol por varias razones. Dado que la concha es un tipo de caracol, la carne viene oculta dentro de una concha grande y gruesa que puede llevar mucho tiempo o ser difícil de penetrar. Esto puede significar, especialmente para el cocinero casero, que se necesita mucho esfuerzo para recuperar una cantidad bastante pequeña de carne. Los buñuelos de caracol suspenden trozos de carne de caracol en una masa, generalmente junto con verduras picadas, por lo que un poco de carne es muy útil. Cortar la carne para los buñuelos de caracol también resuelve otro problema inherente, que es que la carne de caracol suele ser bastante dura y se beneficia de cocinarla en trozos pequeños.

La mayoría de las recetas de buñuelos de caracola comienzan con caracola picada, así como cebolla, apio y pimiento dulce picados . Otros condimentos como el ajo , la pimienta de cayena o la salsa de pimiento picante también son ingredientes comunes que se usan para dar sabor, pero no abrumar, la carne de caracol. Los huevos y la harina se agregan a los ingredientes cortados en cubitos para formar una masa espesa y pegajosa llena de trozos de caracol y verduras. Se vierten cucharadas de la masa en aceite muy caliente y se dejan freír por un lado hasta que se doren, luego se dan la vuelta y se doran por el otro lado.

Una vez que se sacan del aceite para freír, los buñuelos de caracol generalmente se escurren en toallas para eliminar el exceso de aceite antes de servir. Los buñuelos generalmente se acompañan de algún tipo de salsa para mojar, que puede tener varias variaciones, pero suele ser una salsa picante a base de mayonesa . La salsa tártara también es una opción plausible para mojar los buñuelos de caracol.