Calamares frescos utilizados para calamares.

Los calamares rellenos son un plato de mariscos que consiste en calamares ahuecados rellenos con relleno y típicamente fritos en aceite de cocina. Muchas recetas de calamares rellenos requieren un relleno hecho de salchicha, camarones, carne de cangrejo y pan rallado, así como varias verduras para darle más sabor. El relleno de calamares generalmente implica llenar solo las cavidades corporales de estos pequeños calamares después de que se hayan eliminado las entrañas y los tentáculos, y estos cuerpos de calamares preparados a menudo se denominan tubos de calamares. Debido a la precisión requerida para cortarlos correctamente, los tubos de calamares a menudo están disponibles congelados y listos para rellenar una vez descongelados.

Cocinar jerez, que se usa a menudo para hacer calamrari relleno.

Muchas recetas de calamares rellenos requieren que los calamares terminados se sirvan sobre pasta, como cabello de ángel o linguini , con salsa de tomate o marinara . Algunos cocineros prefieren hacer este tipo de salsa roja desde cero, mientras que a otros les gusta simplemente agregar condimentos como sal de ajo y pimienta negra a la salsa de tomate enlatada . Algunas otras recetas requieren servir los calamares fritos con salsa de vino blanco.

Las hojas frescas de albahaca se utilizan a menudo para sazonar los calamares rellenos.

Algunas recetas básicas para el relleno de calamares requieren el pan rallado y la elección del cocinero de queso rallado para mezclar con los trozos de cangrejo, camarones y cualquier otra carne de su elección. Un huevo crudo y una pequeña cantidad de agua, jugo de limón o leche generalmente ayudan a unir todos estos ingredientes. Los condimentos de relleno favoritos incluyen albahaca, orégano y ajo fresco picado.

Mientras que a algunos cocineros caseros les gusta cubrir sus calamares rellenos con migas de pan adicionales y colocarlos en una freidora, otros prefieren hornear este plato en el horno para obtener un plato con menos contenido de grasa. El tiempo de horneado típico para muchas recetas de calamares rellenos es de aproximadamente 20 a 25 minutos a 350 grados Fahrenheit (aproximadamente 177 grados Celsius).

Un error común de los principiantes en esta receta es rellenar demasiado los calamares. Los cocineros experimentados recomiendan dejar una cantidad notable de espacio en la apertura de cada tubo de calamares. Esto permite que el relleno se expanda mientras se cocina.

Las verduras picadas populares para este plato incluyen pimientos, cebollas verdes y apio. Para obtener una textura y un sabor más ricos, algunos cocineros prefieren mezclarlos con la carne o los mariscos picados y una cantidad medida de queso crema o crema agria en lugar de leche o agua. Cocinar jerez, junto con el jugo de limón, también puede ayudar a resaltar los sabores de mariscos en este plato.