Los cupcakes de brownie se pueden hornear en moldes para muffins pequeños.

Los cupcakes de brownie son pasteles pequeños horneados que se asemejan a los brownies en sabor. Existe una gran variedad de recetas disponibles tanto en Internet como en libros de cocina para crear este tipo de postre. Cada receta utiliza una combinación única de ingredientes y técnicas de combinación diseñadas para capturar la esencia de un brownie en sabor y algo de textura. Dependiendo de la receta utilizada, es muy probable que los cupcakes varíen en sabor, firmeza y tiempo de horneado. Los chefs pueden preferir experimentar con varias recetas diferentes y determinar qué tanto desean que sus cupcakes se parezcan a los brownies reales antes de determinar cuál es su favorito.

Una técnica popular que se usa a menudo para crear este postre consiste en derretir varias onzas de bocados de chocolate en mantequilla antes de mezclarlos con los ingredientes adicionales de la receta. Los bocados de chocolate amargo o semidulce tienden a funcionar mejor con este tipo de receta debido a su sabor amargo natural. Cuando esta amargura se combina con la gran cantidad de azúcar necesaria para hornear cupcakes de brownie, el resultado es una combinación de dulce y amargo que es deliciosa, pero no abrumadora. También se puede usar cacao sin azúcar para realzar el sabor de esta masa.

El tiempo de horneado de los cupcakes de brownie suele oscilar entre 20 y 30 minutos. Pueden ser horneados en moldes para muffins regulares o latas mini-muffins, aunque la magdalena de la hornada revestimientos deben ser utilizados en cualquiera de estas situaciones para evitar que los pequeños pasteles se peguen a la sartén. Estos cupcakes, a diferencia de la masa para pasteles tradicional, deben formar una corteza algo dura alrededor de los bordes superiores de los pasteles. El cocinero puede insertar un palillo en el centro de los brownies para determinar si están listos, pero el palillo debe salir ligeramente húmedo y no completamente limpio.

Los cupcakes terminados, una vez que se hayan dejado enfriar lo suficiente, se pueden congelar o servir solos. El glaseado de chocolate y dulce de azúcar son opciones de sabor populares para usar con este tipo de postre. Para crear una variación ligeramente diferente de las recetas tradicionales, se pueden mezclar trozos de chocolate, nueces picadas o bocados de menta en la masa de brownie antes de hornear.

Los chefs que tienen acceso a una sartén circular de hojaldre con horno pueden usar estas recetas para crear cupcakes de brownie rellenos de frutas. La masa de brownie se vierte primero en cada abertura de hojaldre de la sartén caliente. Cualquier tipo de relleno de fruta se puede colocar con una cuchara sobre la masa, pero no debe llegar a los bordes de las bocanadas. Después de aproximadamente 30 segundos de tiempo de cocción, las bocanadas deben voltearse y dejar que se cocinen por el otro lado. Este método producirá cupcakes perfectamente redondos con sabor a brownie que se rellenan con fruta o cualquier alimento que el chef desee, y se pueden sumergir generosamente en glaseado.