Café, uno de los ingredientes de los cupcakes de café.

Los cupcakes de café son cupcakes caseros que tienen el sabor del café, que ofrece un sabor terroso ligeramente amargo a los productos horneados. El sabor puede aparecer en la masa de la magdalena , el relleno o el glaseado con la adición de café en polvo o licor. Se pueden hacer usando mezclas compradas en la tienda o creando cupcakes desde cero con ingredientes personalizados que complementan y mejoran la presencia del café.

Los trozos de chocolate amargo pueden realzar el sabor de los cupcakes de café.

El sabor del café generalmente se agrega a los cupcakes de café, ya sea a través de café en polvo o licor con sabor a café. Aunque el sabor más fuerte proviene del espresso en polvo, el licor de café tiende a funcionar mejor combinado con ingredientes dulces y cremosos. Un panadero debe usar productos que sean de una calidad lo suficientemente alta como para beberlos solos, ya que el café de mala calidad puede arruinar los cupcakes. Al hacer cupcakes de café, es mejor concentrar el sabor en un área, en lugar de ponerlo en la masa, el relleno y el glaseado, que pueden ser excesivos. Los sabores complementarios se pueden utilizar en los otros aspectos de los cupcakes.

El polvo de espresso proporciona un sabor muy fuerte.

La receta básica para la masa de magdalenas incluye los ingredientes secos de azúcar, harina y levadura en polvo. A los ingredientes secos se agregan los ingredientes húmedos de mantequilla, huevos y leche. Para darle sabor a la masa, se puede agregar café en polvo combinado con agua caliente.

Para un bocado oculto de café, se puede colocar un relleno en el centro de los cupcakes. El relleno de queso crema se puede preparar con licor y edulcorante con sabor a café. Un relleno alternativo para los cupcakes de café es un ganache hecho con espresso en polvo, crema espesa y chocolate amargo .

Ganache también se puede usar como glaseado para cupcakes de café, aunque la crema de mantequilla es la más utilizada. El glaseado de crema de mantequilla se hace tradicionalmente con claras de huevo, mantequilla y azúcar. Se puede agregar café en polvo diluido o licor de café a la crema de mantequilla antes de colocarla en los cupcakes de café. Para darle más estilo, los cupcakes se pueden adornar con granos de café con sabor a chocolate.

Las mezclas para pasteles compradas se pueden usar para formar la base de los cupcakes. Los pasteles de chocolate amargo, libra y blancos servirán mejor para rellenos o glaseados de sabores fuertes. Deben evitarse los pasteles con sabores de especias fuertes, como el pastel de zanahoria o el pan de jengibre , ya que solo debe haber un ingrediente atrevido en los cupcakes y ese lugar está reservado para el café.

Se pueden usar especias e ingredientes para mezclar para personalizar los cupcakes de café. Los trozos pequeños o las chispas de chocolate amargo o semidulce pueden acentuar el sabor del café. Los biscotti finamente picados, galletas extremadamente firmes que se vuelven más suaves cuando se introducen en la humedad, pueden agregar un toque crujiente y una dosis extra de experiencia de café a los cupcakes.