Un cupcake sin lactosa.

Los cupcakes sin lactosa son pequeños pasteles de postre hechos con ingredientes no lácteos. Este método de horneado normalmente está diseñado para personas que padecen intolerancia a la lactosa y necesitan modificar sus dietas en consecuencia. Muchas recetas de comidas y postres sin lactosa se consideran tan sabrosas como las elaboradas con productos lácteos. Hacer cupcakes sin lactosa desde cero a menudo sigue reglas similares a las de otros tipos de recetas de pasteles no lácteos. Los recién llegados a la repostería sin lactosa a menudo se preguntan cómo lograr las texturas de pastel adecuadas sin leche o mantequilla, aunque esta parte de una dieta sin lactosa generalmente no es tan difícil como parece a primera vista.

La compota de manzana se puede utilizar como sustituto de los productos lácteos en algunas recetas.

Algunos de los ingredientes de sustitución más populares en los cupcakes sin lactosa incluyen puré de manzana en lugar de yogur o queso crema y arroz o leche de soja en lugar de leche de vaca. Estos tipos de ingredientes dependen con frecuencia de las preferencias individuales, así como de las instrucciones de la receta de la magdalena . También se pueden usar varias marcas de margarina a base de soja sin lactosa para reemplazar la mantequilla. Algunas recetas de magdalenas pueden requerir suero de leche, y muchos panaderos encuentran que un buen ingrediente de reemplazo consiste en leche de soja mezclada con una pequeña medida de jugo de limón. Algunos cupcakes sin lactosa obtienen dulzor adicional al agregarle leche de soya con sabor a vainilla o coco .

Los cupcakes sin lactosa se pueden preparar con leche de soja en lugar de leche de vaca.

Los sabores de pastel populares para cupcakes sin lactosa incluyen chocolate , limón y vainilla. El cacao en polvo sin azúcar es una opción común para hacer cupcakes de chocolate sin lácteos. Muchas de estas recetas también producen ricos sabores mediante el uso de extractos aromatizados. El azúcar en polvo o de repostería también se puede incluir en el horneado sin lactosa. Algunas recetas también se pueden adaptar como veganas además de sin lactosa, y esto a menudo se logra con la adición de un sustituto de huevo.

La algarroba se puede utilizar en cupcakes como una alternativa sin lactosa al chocolate.

Hacer un lote de glaseado para cupcakes sin lactosa es otro paso que puede producir resultados deliciosos con algunos reemplazos de ingredientes básicos. Los ingredientes secos comunes para el glaseado no lácteo incluyen azúcar en polvo o granulada. El aceite de coco a veces se sustituye por margarina, aunque un error frecuente de los principiantes es agregar demasiado. El glaseado resultante puede tener una textura desagradable y una separación de ingredientes. Los panaderos experimentados a menudo aconsejan que menos es más cuando se trata de usar aceite en un glaseado sin lactosa.

Muchas personas son alérgicas o sensibles a la lactosa que se encuentra en los productos lácteos.

Los tiempos de horneado de los cupcakes sin lactosa suelen ser de entre 20 y 30 minutos. Al igual que con otras recetas de pasteles, la mayoría de los panaderos verifican que los cupcakes estén listos perforando el centro de uno con un palillo de dientes o un cuchillo de mantequilla. Los cupcakes recién horneados generalmente se dejan enfriar antes de que el panadero aplique el glaseado.