El chucrut es un tipo de plato fermentado.

Los fermentadores se definen como un medio que favorece el proceso de fermentación. Actuando como el impulso para la creación de sustancias fermentadas como el vino y la cerveza, los fermentadores ayudan a establecer el equilibrio perfecto de bacterias para crear el efecto deseado. Estos son algunos conceptos básicos sobre cómo funcionan los fermentadores en la creación de la viticultura que ayuda a producir algunas de las bebidas que muchos de nosotros disfrutamos con regularidad.

Vino fermentado en tina.

La vinificación comienza con la selección de uvas que tengan el color, la textura y el sabor adecuados para la creación del vino. Las uvas poseen un dulzor natural, que forma la base para la creación de fermentadores. Durante el proceso de vinificación, las uvas trituradas se colocan en grandes cubas, a menudo barricas de roble. La temperatura en las cubas se mantiene a una temperatura constante. Esto permite que las bacterias naturales que se encuentran en la atmósfera interactúen con el contenido de azúcar de las uvas. A medida que la bacteria comienza a absorber el líquido dulce de las uvas, excreta dióxido de carbono y alcohol.

Un barril de vino.

Junto con el cambio en el jugo de uva, las bacterias también desarrollan hongos que se adhieren a los lados de la tina y ayudan a acelerar el proceso de fermentación. Saber cuándo retirar el vino en fermentación para obtener el contenido alcohólico deseado puede resultar complicado. Sin embargo, los productores de vino profesionales monitorean de cerca el proceso de fermentación, tomando en consideración la calidad de las uvas, la temperatura y si el proceso avanza según lo programado o no. Comprender y aplicar el proceso necesario para crear vino se suele denominar enología o enología .

Los fermentadores también se pueden crear sintéticamente. La ciencia moderna puede aprovechar las bacterias y combinarlas con glucosa y sacarosa para crear fermentadores que permiten la fabricación de muchos medicamentos importantes y otros agentes que ayudan en la práctica de la medicina moderna. Por ejemplo, varios antibióticos se crean utilizando fermentadores, así como hormonas sintéticas que se utilizan para la terapia de reemplazo.

Cualquiera que sea la aplicación, existen ciertas características requeridas en la creación de todos los fermentadores. Comenzando con un medio como los cítricos, se debe prestar especial atención al equilibrio del pH, la cantidad de exposición a la luz, la presión barométrica y el nivel de nutrientes del medio. La sustancia creada con el uso de fermentadores se puede colar o filtrar de alguna manera después de completar el proceso, por lo que se asegura la resistencia deseada. En algunos casos, los fermentadores pueden usarse una segunda vez; a menudo, estos se conocen como medios de crecimiento o fermentadores y se utilizan para iniciar el proceso con un medio nuevo.