Los fideos de tofu se pueden agregar a numerosas sopas asiáticas, junto con bok choy y otras verduras sabrosas.

Los fideos de tofu son hebras parecidas a espaguetis hechas de cuajada de soja y harina de ñame. Este tipo de alternativa a la pasta se ha vuelto popular como un sustituto más saludable y con menos calorías de la pasta tradicional. La pasta de tofu es particularmente adecuada para aquellos con problemas dietéticos específicos, como los veganos, las personas con dietas bajas en carbohidratos y las personas con alergias al gluten .

Los fideos de tofu más populares se comercializan con el nombre de Tofu Shirataki®. Los fideos Tofu Shirataki® están disponibles en tres variedades: espaguetis, cabello de ángel y fettuccine. Están hechos de tofu y la raíz mezclada del konnyaku, un vegetal parecido al ñame originario de Asia. Tofu Shirataki® son fideos 100% veganos , sin azúcar y sin gluten .

Algunas personas encuentran que los fideos Shirataki funcionan bien como una alternativa baja en carbohidratos a la pasta tradicional.

Los fideos Shirataki se han utilizado durante mucho tiempo en la cocina asiática, pero normalmente se hacían solo con la raíz de konnyaku y no contenían tofu. Aunque eran parte de muchas cocinas regionales, los fideos shirakati tendían a tener una textura resbaladiza y gomosa. A medida que la ciencia de los alimentos evolucionó y más personas necesitaron una alternativa a la pasta, los investigadores agregaron tofu a la forma tradicional de fideos asiáticos shirataki . Descubrieron que la textura había mejorado mucho, aunque, sin duda, no era una réplica exacta de la textura de la pasta convencional, y el tofu agregaba proteínas y carbohidratos saludables. Luego, el producto final se comercializó y se vendió a consumidores preocupados por la salud.

La pasta de tofu es adecuada para personas con alergia al gluten.

La pasta tradicional es excepcionalmente alta en calorías y carbohidratos. Como resultado, a las personas con alergias alimentarias y personas que hacen dieta a menudo se les recomienda reducir o evitar por completo el consumo de pasta. Los fideos de tofu, por otro lado, son extremadamente bajos en calorías y carbohidratos y también ofrecen una dosis significativa de fibra.

Los fideos de tofu son fáciles de preparar e incorporar a las recetas. Se envasan en agua y se sellan en pequeños recipientes y, en esencia, están listos para comer nada más sacarlos del paquete. Sin embargo, estos fideos bajos en calorías no tienen mucho sabor cuando se comen solos. Al igual que el tofu básico estilo bloque, los fideos de tofu adquieren el sabor de los alimentos que los rodean, lo que los convierte en el complemento perfecto para recetas que requieren pasta que a menudo se basan en salsas y condimentos para darle sabor.

El cielo es el límite cuando se trata de decidir cómo usar los fideos de tofu. La forma más fácil de prepararlos es echarlos en una sopa cerca del final del tiempo de cocción de la sopa. Se pueden agregar a una variedad de platos asiáticos, pero los cocineros creativos han encontrado formas ingeniosas de hacer uso de los fideos de tofu. Algunas de las recetas más imaginativas incluyen Tofu Shirataki® ratatouille, Tofu Shirataki® curry e incluso pudín de fideos Tofu Shirataki®.