Mayonesa, que se puede utilizar para hacer champiñones portobello rellenos.

Los fanáticos de los champiñones rellenos se ponen de pie y animan cuando el tipo que se rellena es portobello . Los hongos portobello rellenos son muy similares a los champiñones rellenos más conocidos , excepto que los hongos portobello son considerablemente más grandes y, por lo tanto, requerirán una mayor cantidad de relleno . Algunos rellenos populares para tapas de portobello incluyen mariscos, salchichas o combinaciones de vegetales como corazones de alcachofa y espinacas .

El queso parmesano a menudo se espolvorea sobre los champiñones rellenos.

Los hongos portobello rellenos normalmente comienzan con una base de pan rallado, aunque algunos cocineros experimentan con patatas o arroz. Un consejo para ahorrar tiempo es que el pan rallado comprado en la tienda aromatizado con hierbas y especias elimina la necesidad de triturar y sazonar el pan rallado casero y tiene un sabor igual de maravilloso. La mayoría de las combinaciones de relleno de hongos incluyen mantequilla o aceite para mantener el empanado húmedo y permitir que se dore bien. Un huevo es otro ingrediente típico, ya que esponja el relleno para que no se vuelva demasiado denso y también une los ingredientes.

La espinaca es un ingrediente posible en los champiñones portobello rellenos.

Un relleno muy querido para los hongos portobello combina cebolla y ajo picados , así como un poco de pimiento verde o rojo con salchicha molida dulce o picante cocida. El cocinero inteligente crea el relleno, luego lo divide por la mitad y agrega queso cheddar, jack o queso mozzarella a una mitad mientras deja la otra sola. Después de que las cucharas de cocción se llenen en las tapas de los hongos portobello y las espolvoreen con queso parmesano, es hora de hornearlas hasta que se doren por encima. Algunos cocineros agregan una gota o dos de salsa picante o un par de batidos de pimiento picante seco a la mezcla para darle más chispa.

Los camarones cremosos o los champiñones portobello rellenos de carne de cangrejo son un éxito como aperitivo a la hora de un cóctel o como plato principal para la cena. Este usa mayonesa para unir el pan rallado, la cebolla picada y los mariscos. La albahaca fresca y el romero añaden un sabor sutil. Una pizca de mantequilla real encima de cada tapón relleno, junto con un batido de queso rallado de buena calidad como el Romano, le da a los tapones rellenos un acabado gloriosamente dorado cuando se hornean. Las tapas de champiñones Portobello son bastante grandes, por lo que los cocineros que quieran servirlas como entremeses cortarán primero cada tapa en cuatro a seis gajos.

Los hongos portobello rellenos vegetarianos son un juego de niños y también complacerán a los carnívoros. Una versión combina espinacas, corazones de alcachofa y queso cottage o mozzarella con aceite de oliva y un chorrito de vinagre balsámico o con sabor a frutas . El arroz o el pan rallado son una base sólida, aunque muchos cocineros los dejan fuera y optan por un relleno más simple de solo verduras y queso.