Levadura, uno de los ingredientes de los panecillos cruzados calientes.

Los bollos calientes cruzados son un tipo de pan de levadura dulce y picante que tradicionalmente se intercambia entre cristianos el Viernes Santo , particularmente en Inglaterra. También están disponibles en otras épocas del año y se encuentran entre la familia de pasteles con levadura disponibles en la mayoría de las panaderías. Los bollos calientes cruzados tienen una apariencia familiar y distintiva, ya que son pasteles hinchados cortados en cuartos con una cruz hecha de masa, glaseado o simples cortes en los bollos antes de hornearlos. Tradicionalmente, los bollos cruzados calientes se hornean juntos en una sartén grande y se rompen, creando un borde irregular a lo largo de los lados del bollo.

Los bollos cruzados calientes a menudo se condimentan con canela.

Un verdadero panecillo caliente es un tipo de pan de levadura, elaborado mezclando levadura, leche tibia, harina, azúcar, especias, mantequilla y grosellas o pasas . Se deja que la masa se levante en un lugar cálido y luego se forma en bollos y se coloca en una sartén para el segundo aumento. Si el panadero está haciendo cruces en la masa, cortará la parte superior de los bollos antes de ponerlos en el horno, o formará tiras de masa en una cruz que se adhiere a la parte superior del bollo. Después de hornear, los bollos se dejan enfriar y luego se separan.

La nuez moscada se usa a menudo en bollos cruzados calientes.

Algunos bollos calientes cruzados están hechos con una cruz de glaseado, generalmente con un glaseado de limón dulce. Esto hace que se parezcan a muchos otros pasteles para el desayuno que usan glaseado como acento decorativo. Sin embargo, a diferencia de otros bollos dulces, los bollos cruzados calientes se condimentan tradicionalmente con la adición de especias como canela, clavo y nuez moscada. Se agregan frutos secos como grosellas para darle textura a la masa.

Los bollos calientes cruzados generalmente contienen pasas o grosellas.

Se disputan los orígenes exactos de los bollos cruzados calientes. Los bollos se han asociado con la tradición de Pascua desde al menos el 1300, cuando un monje distribuyó los bollos a los pobres el Viernes Santo. Sin embargo, el símbolo de la cruz es anterior al cristianismo, y los bollos pueden haber sido originalmente intercambiados en días festivos paganos como el solsticio, con la cruz simbolizando el cambio de estaciones y fases de la luna.

Los clavos se utilizan a menudo para condimentar bollos cruzados calientes.

Según una historia, los bollos cruzados calientes eran tremendamente populares en la comunidad pagana, y la iglesia cristiana primitiva intentó prohibirlos. Isabel I de Inglaterra supuestamente legalizó los bollos asociándolos con las fiestas cristianas. Esta historia parece un tanto apócrifa, dado que los bollos cruzados calientes habían sido parte de las celebraciones cristianas desde antes del nacimiento de Isabel, y que la iglesia cristiana generalmente no declara guerras contra la pastelería.

Independientemente del origen de los bollos, ahora son una comida de Pascua popular y deliciosa. Los bollos calientes cruzados se pueden encontrar en las panaderías durante todo el año, y muchos también hacen versiones especiales de Pascua que pueden ser encargadas por las familias que no desean hacer las suyas propias. Los bollos cruzados calientes son deliciosos mientras están frescos y calientes, por supuesto, pero también son deliciosos tostados con un poco de mantequilla.