Los huevos y la carne de pastoreo son productos de pollo que han sido recolectados de pollos a los que se les permitió vagar en pastos abiertos. Los defensores creen que los pollos son más felices y saludables, y el análisis nutricional ha demostrado que los huevos también son más ricos en elementos nutritivos útiles como ácidos omega 3 y vitamina C. Como resultado de técnicas de producción más intensivas en mano de obra, estos huevos son más caros que los convencionales. unos, y rara vez están disponibles en los supermercados convencionales, que piden huevos en un volumen tan alto que los pequeños agricultores no pueden satisfacer la demanda.

Huevos de gallina de pastoreo marrón y blanco.

Algunos consumidores confunden el concepto de huevos de gallinas camperas con huevos de pastoreo. Muchas empresas de suministro de huevos convencionales fomentan esta confusión, porque los consumidores a veces están dispuestos a pagar un precio superior por productos que creen que se recolectaron de manera humana y sostenible. Sin embargo, los dos términos no son sinónimos, y los huevos “de gallinas camperas”, según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, deben provenir de pollos a los que se les ofrece acceso al exterior. Muchas empresas de producción comercial brindan este acceso en forma de una pequeña puerta que se abre varias veces al día; Acostumbrados a estar encerrados en el interior, las gallinas no se mueven para explorar el exterior. Los pollos de pastoreo se crían en un pastizal, con gallineros móviles para dormir por la noche.

Los huevos producidos convencionalmente están hechos de pollos que se mantienen en jaulas y no pueden estirarse ni moverse libremente.

Los huevos producidos convencionalmente provienen de grandes almacenes llenos de gallinas. Las gallinas se mantienen en jaulas confinadas donde a menudo no pueden estirarse ni moverse, y se les puede cortar los picos para evitar que se ataquen entre sí. Los pisos de las jaulas están inclinados, de modo que cuando las gallinas ponen huevos, ruedan sobre una cinta transportadora para ser recolectadas. El resultado final son huevos baratos en gran volumen, pero los huevos tienden a ser menos nutritivos y más sujetos a contaminación con bacterias. Los pollos a menudo son alimentados con medicamentos profilácticos, lo que a su vez conduce a formas de bacterias más virulentas y resistentes a los medicamentos como Salmonella y Escheria coli.. Cuando las organizaciones de defensa de los animales crearon conciencia pública sobre la producción de huevos convencionales, el etiquetado de “gallinas camperas” y los huevos de pastoreo, algunos consumidores comenzaron a buscar más información sobre el origen de sus alimentos.

Se cree que las gallinas camperas producen huevos más saludables.

Debido a que las gallinas en pastoreo tienen una dieta variada, sus huevos son más nutritivos. Las gallinas comen hierbas, larvas, gusanos, insectos y una variedad de comestibles que alteran la textura, el sabor y la consistencia de sus huevos. También tienden a ser más espesas, con yemas más fuertes y oscuras y un sabor más complejo. Estos huevos son a menudo orgánicos, aunque no siempre, y se encuentran en los mercados de agricultores y a través de cooperativas de Agricultura Apoyada por la Comunidad (CSA). Aunque no existe una base científica para ello, algunas personas también creen que las gallinas en pastoreo son más felices y buscan huevos en pastoreo porque les preocupa el tratamiento de los animales destinados a la alimentación.

Se ha demostrado que los huevos de pastoreo son más ricos en elementos nutritivos útiles.