Los huevos de remolacha en escabeche son huevos duros que se han escabechado junto con remolachas rojas cocidas y enteras . El encurtido con remolacha roja hace que los huevos adquieran un color rosa o morado. A veces se les conoce como huevos de remolacha o huevos de remolacha roja.

Un cartón de huevos. Los huevos se pueden hervir y encurtir con remolacha para darles un color rosa o morado.

El encurtido es un proceso mediante el cual los alimentos se conservan marinados en una solución ácida que generalmente incluye vinagre . La comida en escabeche suele tener un sabor agrio o salado. Originalmente, el decapado se utilizaba para conservar alimentos para su almacenamiento y para uso fuera de temporada o para viajes largos. Ahora, los alimentos se conservan en escabeche principalmente porque a la gente le gusta el sabor.

Existen numerosas recetas para hacer huevos de remolacha en escabeche. Una receta básica consiste en hervir los huevos y quitar la cáscara, luego sumergirlos en una solución de vinagre, sal, azúcar, especias y otros condimentos, junto con la remolacha y el jugo de remolacha . Los huevos y las remolachas se dejan en la solución de encurtido durante tan solo 24 horas o hasta varios meses. Sin embargo, dejar los huevos en la solución durante demasiado tiempo puede hacer que se vuelvan gomosos. Se debe tener cuidado para asegurarse de que los huevos y las remolachas estén encurtidos correctamente para eliminar cualquier bacteria dañina.

Las remolachas enteras y cocidas se utilizan en los huevos de remolacha en escabeche.

Es más fácil que las remolachas se compren ya en escabeche. Los cocineros ponen los huevos duros pelados en frascos para enlatar, luego agregan las remolachas en escabeche y el jugo de remolacha en escabeche a los huevos. Luego, los frascos se sellan y refrigeran durante al menos 24 horas para encurtir los huevos y darles el color rojo.

Los huevos de remolacha en escabeche generalmente se comen como aperitivos o como guarnición. También se pueden usar sobre ensaladas verdes o para hacer huevos rellenos . La Pascua es una época del año popular para los huevos en escabeche . La abundancia de huevos duros durante esta temporada hace que el encurtido sea popular. Ayuda a ofrecer variedad a quienes comen muchos huevos.

También se ha observado que los huevos de remolacha en escabeche son una buena manera de presentarles a los niños la remolacha. La dulzura de la solución de encurtido ayuda a que a los niños les gusten los huevos y la remolacha. El color inusual de los huevos incluso podría ayudar a convencer a algunos niños de que los prueben por primera vez.