Los huevos en escabeche son una adición popular a las ensaladas y sándwiches, y hay muchas personas que disfrutan de comerlos solos o con una cerveza fría o dos. El proceso de encurtido conserva los huevos y les da un sabor ácido, manteniendo todo el valor nutricional. Esencialmente, los huevos en escabeche se preparan combinando huevos hervidos y sin cáscara con agua, vinagre , sal y varias especias, y luego dejando que la combinación se conserve en escabeche en el refrigerador por un período de dos días a tres semanas. Se puede agregar una amplia selección de sabores y colores para crear variedad.

Sal de decapado.

Hay muchas recetas para huevos en escabeche, que van desde las versiones suaves estándar hasta recetas picantes picantes. Los huevos en escabeche son un alimento de bar popular y, a veces, se pueden encontrar en frascos grandes en los mostradores de muchas tabernas de vecindario en todo Estados Unidos. Aunque el proceso de encurtido significa que los huevos no tienen que refrigerarse, no se recomienda que los huevos encurtidos caseros se mantengan a temperatura ambiente durante un período prolongado de tiempo debido al riesgo de botulismo.

Las variedades más picantes requieren alternativas como los chiles.

Todas las recetas de huevos en escabeche comienzan con la ebullición de los huevos. Una vez que se hayan hervido y enfriado, se deben quitar las cáscaras. A partir de entonces, se pueden mezclar varios elementos para formar el líquido utilizado para encurtir y saturar los huevos.

Se necesitará vinagre para hacer huevos en escabeche.

Casi todas las recetas insisten en hervir varias cantidades de agua y vinagre para formar la base. A partir de ahí, una serie de recetas requieren azúcar morena, sal, ajo , jugo de remolacha y artículos similares que, cuando se agregan, formarán un huevo de sabor dulce. Aquellos que disfrutan de la variedad picante agregarán chiles picantes, pimienta de cayena , salsa Tabasco®, semillas de mostaza y elementos picantes similares al vinagre y al agua. El color de los ingredientes también teñirá los huevos; el uso de jugo de remolacha, por ejemplo, les dará un tono rosado o rojo.

Una vez cocida y preparada la base líquida, se colocan los huevos en un frasco grande esterilizado y se vierte el líquido sobre ellos. Debe haber suficiente líquido para cubrir completamente los huevos. Luego, el frasco se sella con una tapa y se coloca en el refrigerador inmediatamente.

Los huevos adquirirán el sabor de las especias con el tiempo. Por lo general, los huevos se encurtirán bien si permanecen sellados en el refrigerador durante dos días a tres semanas. Los huevos más grandes requieren un poco más de tiempo para desarrollar completamente sus sabores. Los huevos deben consumirse en tres o cuatro meses; si se mantienen por más tiempo, pueden adquirir una sensación y un sabor a goma.

Las variedades más picantes de huevos en escabeche pueden requerir chiles.