Huevos rancheros es un plato de desayuno mexicano bastante popular que consiste en tortillas , huevos, frijoles y, a veces, varias carnes. El nombre se traduce como “huevos estilo rancho” o “huevos estilo campestre”. El platillo básico consiste en huevos fritos acompañados de una tortilla ligeramente frita. A partir de ahí, los huevos y la tortilla se cubren con una salsa de tomate o chile . Este plato básico son los tradicionales huevos rancheros.

Los huevos rancheros se pueden servir con guacamole.

Las variaciones del plato se han vuelto populares, particularmente en el suroeste de los Estados Unidos. Los huevos rancheros a menudo se sirven con guarniciones de frijoles negros y arroz y pimientos adicionales de diferentes variedades. Tradicionalmente, los huevos se fríen en huevos rancheros, pero las recetas alternativas requieren huevos revueltos , huevos escalfados o incluso huevos demasiado fáciles. Otras variaciones incluyen servir los huevos sobre tostadas, cubrir los huevos con una salsa de tomate y tocino, que incluya carne de cerdo en los huevos, y servir frijoles refritos en lugar de frijoles negros. Además, en lugar de las tradicionales tortillas de maíz, se pueden utilizar tortillas de harina empaquetadas.

Las tortillas de harina se pueden usar en huevos rancheros.

Los frijoles refritos se han convertido en un elemento básico del plato. Los frijoles refritos son frijoles pintos o rojos , hervidos o remojados hasta que estén cocidos, luego machacados con un tenedor u otro utensilio. Una vez machacados los frijoles hasta obtener la consistencia adecuada, se fríen con manteca de cerdo y otras especias, así como un poco de caldo de pollo para ajustar la consistencia. Los frijoles refritos son un alimento básico en muchos platos mexicanos, y es bastante común verlos servidos en huevos rancheros con arroz mexicano. El nombre es inapropiado; los frijoles no se fríen dos veces, como su nombre lo indica, sino que están “bien fritos”.

Los huevos fritos se usan comúnmente en huevos rancheros.

Los huevos rancheros eran un plato que tradicionalmente se sirve a media mañana cuando los ganaderos se tomaban un descanso. La comida fue bastante abundante, ya que más tarde se sirvió una comida más ligera. Hoy en día, el platillo se sirve a la hora del desayuno en la mayoría de los restaurantes y, para ahorrar tiempo de preparación, el platillo se sirve con salsa precocida, frijoles y otros acompañamientos. Los huevos rancheros se sirven comúnmente ahora con lechuga y crema agria y, a veces, incluso con guacamole .

La salsa robusta es un condimento tradicional que se sirve con huevos rancheros.

Una versión del plato se desvía de la porción tradicional al revolver los huevos en una salsa de chile, agregar chips de tortilla de maíz y servir con arroz y frijoles, lechuga y tomate, y crema agria. Debido a la popularidad del platillo, la presentación variará de un establecimiento a otro, particularmente en los restaurantes estadounidenses donde el platillo tradicional mexicano se encuentra con los gustos estadounidenses.

Tradicionalmente, los huevos rancheros se servían a los ganaderos a media mañana.

Los huevos rancheros generalmente se sirven con crema agria.