Los ingredientes principales de los limones en conserva marroquíes son los limones enteros, la sal y el jugo de limón.

Los limones en conserva marroquíes son un elemento básico de la cocina marroquí y, a veces, de otras cocinas africanas. Se utilizan como aromatizantes en tajines, guisos especiales cocinados a fuego lento en un recipiente con tapa cónica, y también se pueden agregar a sopas u otros platos para proporcionar un maravilloso sabor a limón. En los mercados de Marruecos, es posible que pueda comprar limones en conserva marroquíes individualmente. Normalmente, tienes que buscarlos en mercados internacionales o tiendas de alimentos especializados para conseguirlos en los EE. UU., O puedes pedirlos en Internet. La mayoría de la gente sugiere que es más rentable y bastante simple hacer su propio lote de limones en conserva marroquíes.

Los limones en conserva se utilizan a menudo para cocinar tajines.

Los ingredientes de estos limones son simples: limones enteros, sal, jugo de limón y, en algunas recetas, un poco de aceite vegetal. Los limones se pueden condimentar con especias como la canela, ideal si los usa en platos que requieren especias dulces. Puede hacer versiones más sabrosas de los limones en conserva marroquíes agregando especias sabrosas como la pimienta y la hoja de laurel.

Para hacer los limones, necesitará un frasco de vidrio grande. Si planea refrigerarlos, puede colocarlos en cualquier frasco con tapa que se haya limpiado adecuadamente. Algunos sugieren que para una mayor seguridad alimentaria , debe usar un frasco de conservas adecuado, especialmente si planea mantener los limones fuera del refrigerador. Existe cierta discusión sobre si un frasco abierto o una tapa sin sellar es lo suficientemente seguro para almacenar al aire libre. Algunas personas recomiendan que para un consumo más seguro, la refrigeración sea el camino a seguir.

Cada limón entero tiene una sección cortada en ambos extremos, que luego se llena con sal, tanto como se puede empacar. Cualquier tipo de sal está bien para usar. Algunos prefieren una sal más gruesa, pero en realidad es una cuestión de preferencia. Luego, cada limón se coloca en el frasco y el plan debe ser llenar todo el frasco. Agregue las especias de su elección mientras apila los limones. Puede agregar jugo de limón, suficiente para cubrir un frasco completamente lleno, o algunos sugieren cubrir la parte superior de los limones con aceite vegetal. Deben empacarse bien, ya que se encogerán con el paso de los días.

Por lo general, los limones tardan unos 30 días en encurtirse y conservarse. Deben dejarse cerrados durante este tiempo, aunque puede abrir el frasco para agregar más limones si se hunden. Una vez que haya pasado este punto de espera, puede usar tanto la pulpa como la cáscara. A medida que los limones se asientan en los frascos, la sal ayuda a conservarlos y se encogen, creando más jugo. También puede usar este jugo para condimentar recetas, aunque puede ser demasiado salado. La mayoría de las recetas que piden limones en conserva marroquíes sugieren enjuagar bien los limones para eliminar el exceso de sal, antes de usarlos en recetas.