Los moldes para mantequilla son de dos tipos básicos. Pueden ser fantásticos y decorativos y se pueden utilizar para crear pequeñas formas hechas de mantequilla. Alternativamente, son los moldes que dan forma a la mantequilla recién preparada en cuadrados, rectángulos o cubos, para luego ser empaquetados. Cuando la mayoría de la gente hacía su propia mantequilla, tener el tipo más utilitario en el hogar era muy deseable para darle una forma conveniente a la mantequilla. Es más probable que el primero se use para impresionar a los invitados y agregar a la presentación de la comida.

Mantequilla antes de moldear.

Los compradores inteligentes pueden encontrar muchos moldes de mantequilla antiguos disponibles. Los tamaños típicos van desde moldes de un cuarto a una libra (113,4 a 453,6 gramos), muy similar a la forma en que se vende la mantequilla en las tiendas hoy en día. Los moldes solían estar hechos de madera y la mantequilla recién hecha se colocaba en ellos para que tomara forma. Otros moldes pueden estar hechos de diferentes materiales como cerámica y las formas pueden variar de rectangulares a redondas. Algunos moldes tenían un tallado elegante que presionaría la mantequilla y crearía detalles adicionales.

Una de las razones por las que la mantequilla prensada podría tener detalles adicionales, como un diseño especial, fue para identificar a los fabricantes de mantequilla. No todas las personas tenían vacas y podían comprar su mantequilla en varias lecherías. Los diseños funcionaban esencialmente como una etiqueta, mucho antes de que fueran comunes los envases comerciales y las etiquetas impresas. Sin embargo, los moldes de mantequilla con sellos tallados también se usaron en el hogar, combinando practicidad y diseño.

Hoy en día es mucho más fácil encontrar moldes de mantequilla de tipo decorativo, que generalmente se utilizan para hacer formas de mantequilla de tamaño de porción individual. Estos pueden ser de metal, plástico, madera o incluso silicio, y por lo general cuentan con varios pozos para que se puedan hacer múltiples formas al mismo tiempo. Algunas personas usan pequeños moldes para dulces para hacer elegantes tortas de mantequilla. Varias formas pueden incluir cosas como conchas, hojas, estrellas y flores.

Los cocineros pueden querer crear palitos de mantequilla con forma, pero no saben cómo hacerlo. En realidad, es un proceso bastante sencillo. Es importante dejar que la mantequilla se ablande primero, porque de lo contrario es difícil esparcirla en moldes de mantequilla.

Una vez que la mantequilla esté blanda, se puede esparcir uniformemente en los moldes de mantequilla. Algunas personas usan azúcar en polvo para que la mantequilla salga más fácilmente de los moldes. Sin embargo, esto puede afectar el sabor de la mantequilla y muchos cocineros lo consideran innecesario.

Es importante colocar la mantequilla en el congelador durante varios minutos, pero no olvidarlo y terminar con mantequilla congelada. Trate de que la mantequilla esté firme pero no congelada antes de desmoldar. Las tortas de mantequilla sin moldear deben guardarse en el refrigerador hasta el momento de servirlas.