Los arándanos proporcionan una adición dulce y saludable a los muffins.

Los muffins de arándanos son deliciosos productos horneados que son ideales para una sola porción de pan dulce. Elaborado con los ingredientes habituales necesarios para la mayoría de los panes, el muffin de arándanos también utilizará arándanos frescos para realzar el sabor del muffin. Si bien es posible comprar mezclas comerciales para muffins que utilizan bayas secas, esta sencilla masa también se puede preparar desde cero con relativa facilidad.

Para darle un giro a la receta típica de muffins, intente agregar arándanos a la masa de pan rápido.

Una receta básica para los muffins de arándanos comienza con la combinación de harina para todo uso con azúcar granulada, levadura en polvo y una pizca de sal. Luego, los ingredientes secos se mezclan con huevos, leche y un poco de aceite vegetal para hacer la masa básica para los muffins. Una vez que la masa está preparada, los arándanos frescos se incorporan a la masa. Es importante inspeccionar cada arándano para asegurarse de que las bayas estén bien lavadas y no tengan áreas magulladas que puedan contener manchas amargas.

Una vez que se completa la masa para muffins de arándanos, la masa se coloca con una cuchara o se vierte en los compartimentos individuales de un molde para muffins. Dependiendo del tipo de molde, los compartimentos pueden estar forrados con vasos de papel, lo que facilita la liberación del muffin horneado. Sin embargo, si no se utilizan las tazas o los forros, es una buena idea engrasar y florecer cada compartimento individual antes de introducir la masa.

Si bien muchas personas prefieren esta sencilla receta de muffins de arándanos, algunos prefieren hacer una cobertura especial de migas que se agrega a la parte superior de la masa antes de cocinar. La cobertura generalmente se compone de más azúcar y harina que se mejora con mantequilla derretida y una pequeña cantidad de canela. El resultado final es una tapa para el muffin que tiene una textura algo quebradiza y agrega un sabor a mantequilla que impregna la tapa y también se filtra en el cuerpo principal del muffin.

En general, los muffins de arándanos que se preparan desde cero con arándanos frescos se consideran superiores a las mezclas comerciales para muffins. Sin embargo, cuando no se dispone de arándanos frescos, las mezclas que contienen trozos secos de arándanos funcionan bien. Es posible mejorar la apariencia y el sabor de la mezcla comercial agregando la cobertura de migas a la parte superior de la mezcla justo antes de hornear. Esto ayuda incluso a que la mezcla comercial para muffins tenga la apariencia y al menos algo del sabor de los muffins de arándanos caseros.