Racimo de plátanos.

Los muffins de banana y avena son un tipo de alimento dulce horneado; utilizan los plátanos como ingrediente principal para proporcionar dulzura, valor nutricional y humedad. La avena que se agrega a los muffins ayuda a proporcionar algo de estructura y textura al mismo tiempo que aumenta la cantidad de fibra que contienen. Las recetas de muffins de plátano y avena van desde métodos muy tradicionales que requieren la adición de harina, aceite, leche y azúcar, hasta versiones más conscientes de la salud que usan ingredientes como leche de almendras, puré de manzana y avena o harina de avena sin harina de trigo agregada. Aunque los muffins de banana y avena se pueden disfrutar solo con los aromas básicos, muchas preparaciones requieren la adición de nueces como nueces o almendras., o frutos secos como arándanos o pasas.

Avena.

Los plátanos que se usan en los muffins de avena y plátano generalmente se incorporan a la masa después de ser triturados para que haya una distribución uniforme del sabor del plátano y una textura más suave. Los plátanos congelados se pueden usar en la masa si se cortan en trozos grandes, lo que da a los muffins finales pequeños bolsillos donde los trozos de plátano más grandes permanecen intactos en su mayoría. Alternativamente, si los plátanos están muy maduros, pueden colocarse directamente en un procesador de alimentos junto con los otros ingredientes de la receta y mezclarse con la masa.

Harina de avena, que se puede utilizar para hacer muffins de avena y plátano.

Los ingredientes básicos de las magdalenas tradicionales de plátano y avena incluyen harina, aceite, huevos, azúcar, copos de avena y leche. Los ingredientes se mezclan hasta formar una masa, después de lo cual se agregan los plátanos triturados o picados. La avena que se incluye absorberá un poco de la leche y ayudará a actuar como un aglutinante para unir las magdalenas. La masa mezclada se puede colocar en moldes para muffins o tazas y hornear hasta que esté firme y dorada por encima.

Puré de manzana, que se puede utilizar para hacer muffins de avena y plátano.

Hay una buena cantidad de vitaminas y otros nutrientes , especialmente potasio y fibra, en los plátanos y la avena, por lo que algunas recetas de muffins de avena y plátano se han centrado en hacer que todo el muffin sea más saludable en general. Una forma de hacerlo es eliminando la harina blanca blanqueada en favor de la harina de avena o los copos de avena molidos en un procesador de alimentos. Otra sustitución que se puede utilizar para aumentar la cantidad de nutrientes en los muffins es reemplazar el aceite con puré de manzana y la leche con agua, jugo de frutas, leche de almendras o leche de soja.

El sabor dulce de los plátanos en los muffins de avena y plátano se puede complementar con la adición de nueces tostadas o almendras en rodajas. También se pueden agregar ingredientes como yogur o crema agria para profundizar el sabor y ayudar a preservar la humedad que la avena absorberá fácilmente. El azúcar blanco se puede reemplazar con azúcar morena, melaza o miel para reducir la dulzura aguda de los muffins.