Los muffins de caramelo se pueden cubrir con nueces.

Los muffins de caramelo son típicamente muffins de postre hechos con ingredientes más ricos que otros tipos de muffins caseros. Aunque el proceso de preparación es similar al del desayuno o de los muffins de frutas , muchas personas los prefieren como un bocadillo para después de la cena en lugar de como una opción para el desayuno. Algunas versiones de la receta se pueden cubrir con una salsa de caramelo o glaseado, mientras que otras pueden tener un sabor a caramelo mezclado con la masa para muffins. Muchas recetas de muffins de caramelo incluyen instrucciones para hacer salsa de caramelo desde cero, aunque algunos cocineros prefieren rociar el jarabe de caramelo prefabricado que se usa comúnmente para los sundaes de helado.

Se pueden agregar plátanos y trozos de manzana a los muffins de caramelo.

Los ingredientes básicos más comunes para los muffins de caramelo incluyen azúcar morena , huevos, mantequilla ablandada y harina para todo uso. Muchos panaderos tienden a omitir la harina de trigo integral que generalmente se encuentra en los muffins de desayuno. Las recetas de muffins de caramelo resultantes a menudo tienen un sabor dulce similar al de un pastel. Este tipo de masa para muffins puede obtener más sabor de ingredientes como extracto de vainilla , chispas de chocolate blanco o cacao en polvo semidulce. Los lotes de muffins de caramelo se hornean típicamente durante aproximadamente 20 a 25 minutos a aproximadamente 400 ° F (aproximadamente 204 ° C).

A algunos panaderos les gusta agregar relleno de frutas, como manzana o plátano, a sus muffins de caramelo. Este paso normalmente se puede lograr pelando y cortando la fruta fresca de su elección y mezclándola con el resto de los ingredientes del muffin. Los muffins de manzana con caramelo a menudo consisten en trozos de manzana cocida que se han ablandado en una sartén con anticipación. Los panaderos a menudo agregan puré de plátanos a los muffins de caramelo tal como lo hacen con el pan de plátano.

El glaseado de caramelo para la parte superior de los muffins caseros a menudo se hace con una mezcla de azúcar blanca granulada, mantequilla derretida y crema batida espesa. Al igual que con otras recetas que implican derretir azúcar sólida en caramelo líquido, el truco consiste en evitar quemar el caramelo. Muchos panaderos experimentados aconsejan que se debe prestar especial atención a la temperatura de la estufa. Algunos incluso calientan lentamente su azúcar a una temperatura ligeramente más baja de lo que dictan las instrucciones de la receta. Una vez que el glaseado mezclado tiene la consistencia adecuada, generalmente se coloca sobre la parte superior de cada panecillo.

Además de cubrir los muffins con glaseado de caramelo, a muchos cocineros les gusta incluir pequeñas guarniciones como nueces , pralinés o almendras en la parte superior de cada muffin. Es útil agregar estos ingredientes poco después de rociar el glaseado sobre los muffins. Esta práctica asegurará que las guarniciones permanezcan en su lugar en cada muffin de caramelo.