Las cerezas más lluviosas se pueden cortar en rodajas, deshuesar y agregar a los muffins.

Las cerezas a menudo se convierten en la estrella de los muffins de postre o desayuno en todo el mundo. Usando cerezas sin hueso, frescas o enlatadas, los chefs prepararán muffins de cereza básicos con ingredientes como mantequilla, leche, huevos, azúcar, levadura en polvo y sal. Para mayor interés y sabor, muchos arreglan sus muffins con elementos como crema agria , queso ricotta, ralladura de cítricos y, quizás más comúnmente, chocolate .

Se puede agregar queso ricotta a los muffins de cereza para darle más sabor.

Como ocurre con la mayoría de los postres, los muffins de cereza requieren cierta precisión en las proporciones. Para una receta básica para hacer una docena de muffins, un cocinero usa 1.5 taza (aproximadamente 190 g) de harina por 0.5 taza (aproximadamente 63 g) de azúcar, junto con 0.5 cucharaditas. (alrededor de 2,5 g) de sal y 2 cucharaditas. (unos 10 g) de levadura en polvo. Después de combinar estos ingredientes, se doblan en los ingredientes húmedos ya mezclados: 3 cucharadas. (aproximadamente 45 g) de mantequilla derretida, 1 taza (aproximadamente 225 ml) de leche, dos huevos y 6 oz. (unos 180 g) de cerezas maceradas y deshuesadas. A menudo, la mitad de la leche se sustituirá por jugo del tarro de cerezas, cuando se utilizan cerezas en tarro en lugar de fruta fresca.

Algunas recetas de muffins de cereza requieren crema agria.

Los cocineros mezclan vigorosamente los ingredientes húmedos y secos para los muffins de cereza hasta que estén completamente combinados. Sin embargo, mezclar demasiado podría liberar la mayoría de las bolsas de aire en la masa y dar lugar a muffins menos aireados. Después de engrasar ligeramente dos moldes para muffins, la masa debe llenar los moldes aproximadamente en dos tercios. Los tiempos de cocción y las temperaturas varían ligeramente, pero un enfoque común es cocinarlos durante al menos 15 minutos en un horno a 375 ° F (aproximadamente 190 ° C).

Muchos conocedores pueden encontrar que los muffins de cereza simples son solo eso: demasiado simples. Para mejorar la receta, los cocineros pueden agregar cualquier número de otros ingredientes para impartir un sabor adicional o una textura más suntuosa. El extracto de vainilla , nuez moscada, canela o ralladura de limón son adiciones menores. Los ingredientes como el queso ricotta, el queso crema , la crema agria o las chispas de chocolate semidulce cambian drásticamente el perfil de sabor.

Aunque la parte superior de los muffins de cereza se puede dejar simple o simplemente espolvorear con azúcar en polvo, otros prefieren una presentación más ornamentada. Un glaseado de queso crema es una opción. Muchos también reservan algunas cerezas enteras para decorar la parte superior de las magdalenas, presionándolas en la masa aproximadamente a la mitad del tiempo de cocción. Los panaderos también experimentan regularmente con diferentes frutas para hacer estos muffins. Además de los muffins de cereza, se utilizan comúnmente otros tipos de productos, desde plátanos, arándanos y melocotones hasta verduras saladas como zanahorias, calabacines y calabacines .